广东6旬酒庄老板，35年“以身试酒”彻悟6个白酒谎言，长见识了

之前往参加一个酒友婚宴的时候，碰到了一个酒庄老板，就聊了几句。

原以为他是因为了解酒才开的酒庄，聊了才知道，他其实开酒庄之初并不懂酒，甚至自己都不喝酒，只是当时各大酒企纷纷崭露头角，观中了商机，才做了这行。

以二代五粮春来说，标准的川派浓香，香气和口感都比较有侵略性，适当存放会更适口；而且酒精度数也高，存放时间会比清香酒长一些，存个3~5年还是可以的。

酱香酒的工艺是“12987”传统古法工艺，酿造时间长达一年，出酒率为30%，优质酱酒的特点便是酒体醇厚，酱香幽雅，留香持久，新酒风味较冲，长期存放才能让风味更纯正。

因“三高”（高温制曲、高温堆积、高温发酵）工艺所致，高沸点的呈香酸类物质较多，不易挥发。

但也会有一些低沸点，且有刺激性的物质产生，经过长时间贮存，这些刺激性成分会挥发，酱香会更突出、纯正。

大多数酱酒的酒精度数在53°左右，酯化反应慢，要经过长期贮躲才能使酱香、陈香更突出，风格更典型，所以存放个5~10年是没问题的。

拿贵州的酱酒新贵，木台厚道酒来说，标准的大曲坤沙酒。酒厂位置和茅台厂相距不足千米，原料和工艺都是以茅台工艺为标准。

勾调师是冯小宁，茅台老厂长李兴发的弟子，在茅台酒厂工作三十余年，勾调选用3年以上基酒入行小批量精细勾调。

出厂前还要入行5年以上窖躲，酒体风味更纯正，适口性更强，而且性价比也比较高，对于那些想要尝试酱酒，但怕买到新酒，酱味太重喝不惯的酒友来说，值得一试。

以上便是有关白酒的几个谎言，仅供参考，大家有何观法不妨留言。