蓉小厨
2022-06-20 22:47
明日便是夏至了，“夏至”是盛夏的起点。从夏至起，经过三个“庚日”，便入进一年中最暖的三伏天。天气如此炎暖，出趟门都需要勇气！这个时候，大概只有糖水能唤醒吃吃喝喝的精神劲儿！
放冰箱寒躲1个小时后再喝口感会更好，甜而不腻口齿留香，18块钱一杯的网红甜品轻松完成。
2、银耳汤食材：2朵银耳、2勺淀粉、红枣、1克盐
1、先来泡银耳，2朵银耳加2勺淀粉用寒水提前泡发1个小时，寒水泡发比暖水更轻易出胶，这是煮出来黏稠的第一点；
2、泡发好的银耳先剪掉根部，撕成小块，再用清水反复清洗干净，撕小块儿和剪往根部是黏稠的第二点；
3、洗好的银耳倒进砂锅中，加进适量寒水，银耳和水的比例是1：5，而寒水就是我们要注重的第三点，盖上盖子大火煮10分钟；
4、这个时间我们预备几颗红枣，清洗干净后对半剪开往核，加暖水泡5分钟；
5、我们拿一双筷子在砂锅里面快速搅拌十五秒，用筷子搅圈圈就可以，这是煮出来更黏稠的第四点；
6、最后加进红枣和40克冰糖，盖上转小火继承煮20分钟，时间到，这时候的银耳就已经完全煮软了，也有一些黏稠了，我们去银耳里面加1克盐，拌匀后甜味儿就更突出了；
7、最后盖上盖子再焖10分钟，银耳出胶现在就更明显了，放凉以后汤汁会变得越来越黏稠，颜色也慢慢加深了许多，用勺子轻轻舀起银耳汤去下倒时就可以观到非常的黏稠；
只要把握了上面的4个小技巧，完全不用几个小时的火力和各种保温功能的养生壶，30分钟就能煮出超级黏稠的银耳羹，简朴又快速！
3、仙草冻食材：干仙草150克、清水3000毫升、5克食用碱、60克蕉芋粉、小半碗水、牛奶、蜂蜜
1、干的仙草150克剪成小段儿，我这个买归来就是剪过的，基本不需要再动手了。先用清水洗往表面的灰尘。
2、洗净后装到大一点的锅里，再加3000毫升清水，5克食用碱，大火烧开后转小火煮40分钟。
3、煮好的仙草水过滤后倒出，另取60克蕉芋粉，小半碗水，一定要搅拌均匀后倒进仙草水中慢慢倒，快速搅。
4、这时候水的颜色变成了深咖啡色，迅速倒归锅中开始煮，边煮边搅拌，煮到仙草水完全发黑以后再关火。
5、然后倒进盒子里寒却成型，完全凝固的仙草冻也超级的Q弹，而且超级嫩。
仙草冻就不用加那么多食材了，来点牛奶和蜂蜜就非常棒了，口感更加嫩滑细腻，即使不添加太多的食材，口感都很绵长，柔软凉爽，香甜鲜嫩。
4、凉虾凉虾是我们宜昌街头常见的一种特色饮品，配上红糖水或者桂花汁，清凉爽滑，消暑又解渴。
凉虾：食用石灰10克、清水1000毫升、糯米粉100克、大米粉50克
红糖水：100克红糖、50克冰糖、220克清水
1、预备食用石灰10克、清水400毫升，搅匀后静置澄清；
2、100克大米加水泡30分钟，沥干水份后加300毫升清水打成细腻的米浆，过筛一下更细腻；
3、糯米粉100克、大米粉50克，澄清的石灰水倒入来拌匀，锅中加600克清水，米浆和糯米浆都倒入来；
4、开中火煮，用擀面杖不停地搅拌
3分钟左右就会变得浓稠，观起来有一点透亮后关火出锅；
5、预备好漏勺和冰水，倒进面糊后就会沿着孔漏下来，就形成好观的小尾巴，凉虾就做好了；
6、现在来熬红糖水，100克红糖、50克冰糖、220克清水，大火煮至红糖融化，有密集的小气泡后关火倒出来放冰箱寒躲，口感会更好；
7、我们这边的凉虾都是用杯子装起来的，4块钱一杯，家里制作就用小碗来装，浇上寒躲过后的红糖水，撒点坚果碎，滑糯清甜的大米凉虾就做好了啦！
坚果碎的脆爽、红糖的浓香、凉虾的软糯，全在这一碗里了，弹牙又甜蜜，真的是一道解暑的好饮品
假如想更好吃，还可以放进枸杞、葡萄干、山楂、冬瓜糖、芝麻等食材，简朴又好吃。
5、纯手工冰粉食材：西瓜、黄瓜、芒果、火龙果、芋圆、红糖、花生碎、200克冰粉籽、25克石灰、600克清水、5升水
1、我预备了西瓜、黄瓜、芒果、火龙果。
2、先来榨汁，西瓜加少量水打成汁，倒出来的时候过滤掉渣，除了火龙果不榨汁，其他水果也都是一样，黄瓜和芒果都分别榨成汁后过滤，然后先放一旁。
3、接着我们来泡石灰水，25克石灰、600克清水，搅拌均匀后静置澄清。
4、200克冰粉籽用纱布包好，然后加5升清水先泡3分钟。
5、3分钟后开始搓冰粉，一直不停地搓洗，直到洗出了白色的泡泡就差不多了。
6、这时候我们开始来调色，碗中加进黄瓜汁，然后倒进1000克搓好的粉浆 ，再加3勺石灰水，石灰水只要上面的清水 ，底下的沉淀物不要。
然后快速地用手朝着一个方向搅拌，碗中的粉浆慢慢地会凝固，用手搅拌的时候也会觉得有些许阻力，直到观起来像果冻的状态就可以了，然后倒出来装进盒子里。
7、西瓜和芒果都是同样的操作，火龙果直接加果肉，轻微的捏碎一些，然后也是同样的步骤，搅拌好后就是非常好观，而且还带有果肉颗粒的冰粉了，这一款就是颜值担当了。
8、全部做好后冰箱寒躲2个小时左右，寒躲的时间我们来熬个红糖水，红糖加水煮开以后转小火再煮5分钟出锅，晾凉以后放冰箱寒躲，红糖水寒躲过后更浓稠好喝。
9、接着我们再来煮芋圆，起锅烧水，水开后下进小芋圆，盖上锅盖中火煮5分钟，芋圆都浮起后关火再焖5分钟。
捞起后放冰水中降温，这样芋圆吃起来更Q弹。
10、冰粉和红糖水寒躲好后全部取出来，先来观一下凝固程度，真的是超级的Q弹 ，每一种都像果冻一样，完全没有散开的，颜色也非常美丽。
我超级喜欢这个火龙果和黄瓜的颜色，透亮透亮的，真的非常好观，吃的时候直接舀进碗里，然后加上自己爱吃的水果，再来一勺小芋圆，一勺花生碎，最后淋上一勺红糖水。
我们的冰粉儿就做好啦，好观又好吃。
口感比白凉粉冲出来的要好吃太多了，晶莹剔透又嫩滑，冰冰凉凉的还超级解暑，这一碗在我们这边要卖10块钱，自己做成本最多3块钱。
6、凉糕凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清暖往湿、健脾止泻的功效。 宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里寒躲一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
食材：食用石灰20克 清水200毫升 粘米粉160克 糯米粉40克 清水1050克 红糖150克
1、先来备石灰水，食用石灰20克、清水200毫升，搅拌一下后静置10分钟；
2、现在我们来调粉浆，160克粘米粉、40克糯米粉、300克清水，搅拌均匀备用，石灰水静置好后只要澄清的部分，大约还剩150毫升左右；
3、起锅烧水，水量是600克，快要烧开的时候就转小火，然后倒进粉浆，边煮边搅拌，假如感觉有点结块儿，可以用蛋抽搅匀，搅拌到比较稠且比较细腻的时候倒进石灰水，继承搅拌一会儿水就被吸收了，慢慢的你就会观到锅里的米糊开始微微发黄，这个是正常的，因为加了石灰水的缘故；
4、搅拌到米糊越来越稠，拉起来已经是透明状的时候就可以关火了，这时候的米糊也已经完全煮熟了，倒进碗中后常温下晾凉，
晾凉以后再放进冰箱寒躲定型；
5、凉糕的搭配是少不了一碗红糖水的，150克红糖、150克清水，中火煮开以后转小火继承煮5分钟，一边煮一边不停地搅拌，煮到一直这样冒大泡就可以关火了；
6、倒进碗中后常温下放凉，放凉以后寒躲一会儿就非常黏稠了，寒躲的时间一般在2个小时左右；
7、凉糕寒躲好后取出来，倒扣出来观一下，非常的完整美丽；
8、再淋上寒躲过后的红糖水，一份四川凉糕就完美被复刻成功。
吃起来鲜嫩爽口，香甜沙软，不用怀疑的是肯定要比凉糕粉做出来的好吃太多，这就好似冰粉粉做出来的冰粉再怎么好，也没有手工搓出来的冰粉嫩滑。
清清凉凉的特殊适合夏天吃，就算没有食欲，也找不到拒尽它的理由！相比冰淇淋等等西式甜品，红糖凉糕的做法非常简朴，但是不管是卖相和口感都毫不逊色，冰凉顺滑的米香搭配红糖的甜蜜，夏天吃简直不要太爽哦！
7、米酒食材：250克黑米、750克糯米、8克的安琪甜酒曲、500克温开水、400克凉白开水
1、先来泡米，250克黑米、750克糯米，加上清水泡一夜；
2、第二天糯米也被染色了，后期做出来的酒酿颜色也会更美丽，泡好的米先把水倒掉，然后再加清水冲洗一遍，接着倒出来沥干水分；
3、蒸锅垫上蒸布后把沥干水分的糯米都倒入来，展平整后再用筷子挖些小洞洞，这样可以，让米蒸的时候熟得更快；
4、大火蒸50分钟糯米就完全熟透了，颗粒分明，颜色好观；
5、取出来倒进干净的盆子里，用筷子挑散后晾凉，晾到30℃就可以了，大约就是不烫手状态，但也没有完全凉透，直接抓散就行了；
6、8克的安琪甜酒曲用500克温开水化开；
7、接着将糯米装进无水无油的容器中，一层糯米一层酒曲水，放糯米的时候要压紧实一些，然后再淋上两勺酒曲水，一直重复这个动作，直到糯米全部装完，最上一层把剩下的酒曲水一次全部倒进，然后盖上盖子常温发酵；
8、最近的温度特殊适合酒曲的发酵，我们这边是28℃左右，2天后可以观到好多液体，拿起罐子轻轻晃下，米已经完完全全脱缸了，我们的第一步发酵就完成了；
9、接着打开罐子倒进400克凉白开水，继承密封常温放置发酵3天，3天后就满满都是香甜气味了，我们的酒酿就做好了；
10、用勺子压一下都是米酒，这个罐子比较大比较深，不方便分离出米酒，我们先把酒酿全部倒出来，接着就可以过滤出米酒了；
11、找一个个细细的滤网放在中间，然后把液体舀出来装起来就行了，这个粉色的液体就是米酒了，甜甜得非常好喝，盖上盖子密封起来后放冰箱寒躲可以保存很久哦；
12、时间越长酒味儿越浓，冰冰爽爽的也特殊适合夏天喝，剩余的酒酿也用干净的罐子装起来，密封好后同样放冰箱保存，吃的时候拿出来煮开就行，也非常的香甜，还带有一些酒味儿，寻常用来煮汤圆尤其的好吃哦。
8、冰粉冰粉口感嫩滑爽口、清凉又解暑，Q弹十足但又十分软嫩，轻轻吸一口就能滑入嘴里，一抿即烂，是炎炎夏日最佳的消暑佳品。
食材：凉水1500毫升、食用石灰5克、冰粉籽50克、红糖适量
1、200克凉水里放进5克可食用石灰 ，拌开静置30分钟；
2、现在来搓冰粉，预备好干净的棉布，一般买冰粉籽的时候店家都会送的，50克冰粉籽用棉布包好后再用绳子系好
加1300毫升凉水先泡5分钟；
3、再像搓衣服一样往揉搓冰粉籽，慢慢的就出浆了，一直搓到没有浆出来就可以了，搓好的水是微微发黄的还伴有很多的气泡；
4、假如你搓出来颜色和气泡都不对的话，就是揉搓的时间过久或者是冰粉籽不新鲜，不过气泡并不影响最后的口感，不用太在意；
5、石灰水澄清后只用上面的水
慢慢的倒进搓好的冰粉水里面，慢慢倒快速搅拌，时间不超过一分钟，静置两个小时就差不多会凝固，爱吃冰的话就放冰箱；
6、下面来做红糖水，红糖和水的比例是1：1，喜欢吃甜的多放点红糖
煮开以后转小火煮3分钟出锅，晾凉以后放冰箱寒躲。
冰粉做好啦！QQ弹弹的
切小块后舀进碗中，摆上自己爱吃的水果和坚果，我这里加的是各种坚果碎、草莓还有蔓越莓，最后加上红糖水，一碗Q弹爽滑的冰粉就做好了
今天的分享是不是特殊的简朴呢，你们都学会了吗？
9、花茶山楂玫瑰茶：山楂20克、玫瑰花50克、冰糖100克、水4000毫升
水果茶：西柚、柠檬、樱桃、红茶、蜂蜜
1、先来做果茶，除了柠檬以外其他的水果都可以随意添加
柠檬的清新味道可以提升整杯茶的味道，所有柠檬一定要加，所有的食材洗净后切片
先加水，这个养生壶还比较方便，过滤煮茶一体化；
2、然后把水果都加入来，中间的滤网刚好用来煮茶，一小撮的红茶就够了，放正中间，煮开后焖3分钟再取出红茶，温暖后加适量蜂蜜，果茶就做好了，做法其实很简朴，自己爱吃的水果加上一点点的红茶，再来点蜂蜜就相称的美滋滋了；
3、再来做凉茶，先烧水，4000毫升清水可以煮一大锅，一家人都可以喝，水开加20克山楂，中小火慢煮20分钟，先把山楂里面的味道全部煮出来；
4、20分钟后我们把50克玫瑰花 100克冰糖都加入来，玫瑰花后面放 是为了防止香味挥发
顺便提一句，玫瑰花一定是要可食用的，煮10分钟以后关火盖盖；
5、泡两个小时 让味道更好的释放
泡好后过滤山楂和玫瑰花，放冰箱寒躲后，畅饮更痛快，这是一款广东的凉茶，山楂开胃解腻，搭配甜点再合适不过了；
10、绿豆汤在这酷暖的天气里，特殊高温环境工作的人出汗多，夏季喝绿豆汤不仅能止渴消暑，多喝绿豆汤可以补充身体的水分和矿物质达到清暑益气的效果。
食材：绿豆150克、冰糖100克、柠檬1个
1、绿豆150克，先把它清洗干净；
2、再烧水，锅里的水煮沸以后直接倒进绿豆，然后盖上盖子焖15分钟，15分钟以后再把绿豆放凉；
3、然后放进冰箱寒躲过夜，第二天早上起来就可以直接煮啦，寒冻好的绿豆就是一个完整的大冰块儿；
4、将冰冻好的绿豆放进锅中，加水，盖上盖子直接煮。绿豆浸泡后吸足了水分，再根据水结成冰体积变大的原理，绿豆经过寒冻以后就会把绿豆撑裂，遇暖水后煮起来就会更快更透。大火煮开以后先把飘起来的浮沫往一下，盖上盖子煮5分钟就能开花；
5、再预备100克冰糖和一个柠檬，柠檬洗净后对半切开，挤出柠檬汁；
6、5分钟以后豆子已经完全煮开花了，这时候把冰糖和柠檬汁都加入往，冰糖不仅润肺止咳清暖往火，而且甜度和暖量都比白糖要低，另外加柠檬汁是为了保持煮好的豆子颜色不变。盖上继承煮5分钟左右，绿豆汤就煮好了。
豆子非常的软烂，放凉以后就可以开动了，冰块儿化开以后煮绿豆汤的时间也就10分钟，是不是非常的简朴快速呢？
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