市井觅食记
2022-06-20 22:47
“日长长到夏至，日短短到冬至”，当一天中白昼时间达到最长，夏至日便如约而至。
夏至是盛夏的起点，距离一年中最暖的“三伏天”已经不遥了，俗话说“阳至极而生阴”，此时气候会变化比较剧烈，气温不断攀升，雷雨增加，给农业以及生活都带来很大的影响。
【柠檬拌苦瓜】
食材：苦瓜、柠檬、大蒜。
1、苦瓜洗净从中间对半切开，挖掉苦瓜瓤和白色薄膜，这是苦瓜苦味的重要来源，一定记得清除干净，苦瓜切成薄片，柠檬洗净后也切薄片，大蒜剥皮切末。
2、苦瓜片中加进1勺盐搅拌均匀，腌制10分钟，食盐有让食材脱水的作用，食盐腌制后苦瓜其中的苦味会随着水分一同被杀出来，苦味就会降低很多。腌制后记得用清水冲洗掉盐分，以免苦瓜过于咸。
3、碗中加进蒜末和白芝麻淋上暖油，搅拌均匀后加进3勺苹果醋，适量的盐和鸡精，搅拌均匀倒进盛有苦瓜片、柠檬片的盆中，拌匀即可。
二、冬瓜冬瓜作为夏季时令蔬菜，为什么要鸣冬瓜不鸣“夏瓜”呢，相信很多朋友在心中都会有这样一个疑问，其实原因有两点，一是冬瓜成熟后表面有一层“白霜”，让人观起来像冬季的冰霜，二是冬瓜比较耐存储，成熟后可以“超长待机”能从夏天放到冬天，因此名为“冬瓜”。
冬瓜不含脂肪，富含水分、多种维生素和矿物质，夏季天气炎暖易流汗，多吃冬瓜有助于补充体内的水分和营养物质。分享一道适合夏至时节吃的虾仁冬瓜鲜菇汤的做法。
【虾仁冬瓜鲜菇汤】
食材：大虾、冬瓜、海鲜菇、小葱。
1、新鲜的大虾清洗干净，挑出虾线、剪往虾头、剥掉虾壳冲洗干净，加进1勺生抽、少量的料酒和姜片腌制10分钟，冬瓜往皮切片。海鲜菇加进开水锅中焯水30秒后捞出控水。
2、暖油锅中加进虾仁，翻炒至虾仁两面变色后盛出备用。
3、炒锅中再加进少量的油，油暖后加进冬瓜片翻炒至半透明状，继承加进焯过水的海鲜菇翻炒30秒左右。
4、锅中倒进1碗开水，加进煎好的虾仁、半调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，盛进碗中后撒上黑胡椒和小葱就好了。
三、丝瓜丝瓜软滑香甜，其中所含的维生素C和维生素B遥高于其他食材，这些营养素对皮肤都很好，是一种优质的夏季时令蔬菜，不妨在夏至用丝瓜搭配其他食材，做给家人吃。
【丝瓜口蘑汤】
食材：丝瓜、口蘑、生姜、枸杞、小葱。
1、新鲜丝瓜先将丝瓜皮刮掉冲洗干净，切成滚刀块，放进淡盐水中浸泡。
2、口蘑掰掉根部放进清水中，加进一勺面粉和盐浸泡清洗干净，这样清洗的口菇更干净，洗好后沥干水分切薄片。
3、炒锅中加进少量的油，油暖后下切好的姜丝炒出香味后，切好的口菇片下锅炒至口蘑浓郁的香气散发出来，加进丝瓜块翻炒至变软，
4、倒进适量的开水，加进少许盐、胡椒粉和鸡粉调味，倒进枸杞继承炖煮5分钟撒上葱花即可盛出。
忌2味——辣和冷入进夏至之后，高温的天气不管是对情绪还是身体或多或少的都会受到影响，体内很轻易产生燥火和烦躁的情绪，此时在饮食上就要减少或者不吃辛辣的食物，以免火上浇油，增加这种不适感和烦躁的情绪。
夏季饮食讲究“吃凉不吃冷”，也就是可以吃一些凉性食物，如鱼肉、鸭肉、冬瓜、芹菜、西红柿、苦瓜等，少吃或者不吃寒饮、冰镇等“冷性”食物，以免加重身体负担，影响消化，避免肠胃受冷引起不适。
——老井说——夏季消暑很重要，但寒饮冰糕等虽能解一时之暖，但由于过于冷凉会加重肠胃的负担，不能真正的解渴，夏至日前后，可多用绿豆煮粥来喝，这是我国传承了成百上千年的消暑良方，绿豆中含有丰富的蛋白质、B族维生素和矿物质等营养元素，在消暑的同时还能补充营养。
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