小葱拌豆腐好吃有窍门，最后一步是要害，清香爽口，比肉还好吃

小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃，特点是色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。歇后语：“小葱拌豆腐——一清二白”，清是引申过来的。本意是说葱是青色的，豆腐是白色的。比喻清清晰楚，明明白白；也指非常清白。也作“一青二白”。

4、将切好的葱花放入豆腐里，调进适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧往返上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。