白灼虾别用水煮了，老渔民做法不加一滴水，虾肉又鲜又嫩，还Q弹

虾的做法非常多，但我还是最喜欢这种无水的烹饪方式。寻常吃白灼虾就是直接放水里煮，但没想到自己一直都做错了，原来准确的白灼虾是不放水的，3分钟就能出锅，味道又鲜又嫩还Q弹，口感完全和水煮的不是一个样。

1、摸外表。新鲜虾外表干净，用手摸是非常干燥的，假如虾不新鲜的话，摸起来是会觉得粘手的，这个粘液渗透到了体表，说明虾就不新鲜了。

2、观体型。新鲜的虾是非常完整的，头尾也身体是非常紧密相连的，还有一定的弹性，反之不新鲜的虾是比较松懈的，虾头观起来要脱落的感觉。

3、闻味道。新鲜的虾是正常的腥味，不新鲜的虾闻起来应该是腥臭味。

蓉儿小贴士：

1、做白灼虾最好是选择新鲜的活虾，寒冻过后的也不是不可以，但口感肯定是不如新鲜的好，白灼虾吃的就是一个鲜字，所以建议还是用鲜虾比较好。

2、焖虾的时间也不要过长，几分钟就够了，这个时间出来的虾肉口感最紧实Q弹，和水煮的的确是不能比的。

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