腊肉没腌好变臭了要直接丢掉,假如是腌淡了可以把腊肉泡在淡盐水中漂洗。
腊肉是用食盐腌制的,含有脂肪、磷、钾、钠。蛋白质等元素,有开胃祛冷、消食等作用,腊肉没腌好臭了就不宜食用了,发臭说明肉已经出现腐烂变质了,吃了会导致肠胃不适,出现腹胀腹泻等不适症状出现。
腊肉腌淡了可以在清水中加进适量食盐制成淡盐水,将腊肉浸泡在里面,可有效加速腌腊制品的归软和退盐过程,用洗大米的水浸泡咸肉腊肉效果也比较好。
腌制腊肉的肉一般是猪肉,可以用后腿肉或者是五花肉。
五花肉是猪肚上的肉,油脂含量较高,腌制的肉在腌制或晒干时会失掉很多油分,五花肉可以保证腊肉的口感干而有嚼劲,所以五花肉用来腌制腊肉是比较不错的。
后腿肉是指猪屁股上的肉,脂肪含量较高,用来做腊肉会比较肥,层次分明,一般适合比较喜欢肥肉的人群。
腊肉本质上仍旧是生肉,所以不可以直接生吃。
腊肉上面会滋生细菌,生吃会导致肠胃不适,出现腹胀腹泻等不适症状出现,腊肉是猪肉经过腌制再熏制或者烘烤制成的一种加工肉类,富含蛋白质、脂肪、维生素、磷、钾、钠等元素,适量吃可以为机体补充营养,但是吃多了轻易导致消化不良。
腊肉在烹饪的过程中会杀死表面的细菌,所以腊肉最好是不要生吃。
要观是不是真发霉了,假如是白色的盐析出就可以正常食用,假如是绿色霉变并有酸臭味就不建议食用。
腊肉是利用各种香料腌渍后再经风干或熏制而成,可以延长肉类保存时间,腊肉中的盐分达到一定程度时会析出白色物质,食用前用清水清洗后再用高温蒸煮即可正常食用。
腊肉假如出现大片的黄绿色柔软物质说明发生了霉变,这种时候就不建议在食用了,否则很有可能会导致出现腹泻、厌食、呕吐等不良反应。