花纹戚风蛋糕卷

主料： 低筋面粉90g 色拉油50g 牛奶50g 鸡蛋5个 细砂糖80g 辅料： 柠檬汁适量 抹茶粉1小匙

1.鸡蛋入行蛋白蛋黄分离，蛋白放进无水无油的打蛋盆中，蛋黄进碗

2.另起一个打蛋盆，加进牛奶和色拉油，用手动打蛋器打至油水混合状，打完有点像酸酸乳的感觉，打完后加进20克细砂糖，继承打至糖溶化

3.加进蛋黄，搅打匀

4.分两次筛进低筋面粉，每筛一次都打至混合无颗粒状

5.打好后的面糊光滑，稠稠的

6.蛋白盆中加进60克细砂糖，挤进几滴柠檬汁（没有可不加）

7.用电动打蛋器打至湿性发泡，如图轻轻提起打蛋器头，呈弯曲的角，打好蛋白打开烤箱140度上下火预暖

8.打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中，从底去上翻拌均匀

9.翻拌好的面糊全部倒进蛋白霜的盆中，翻拌均匀

10.取一个小碗，加进抹茶粉，加进一大勺蛋糕糊

11.翻拌均匀后放进裱花袋中

12.裱花袋剪个小口子（不好把握的先剪小口子，挤一点到碗里，口子小了再剪大一点），然后在展了油纸的烤盘上画出画纹，送进烤箱烤中层烤1分半钟取出

13.取出后再倒进其它的蛋糕糊，用刮刀稍平整一下，然后双手拿起烤盘在台面上摔几下，震出大气泡，放进烤箱中层烤15分钟

14.烤好的蛋糕取出，拿住边缘的油纸拖到烤网上，撕开附近油纸稍凉一下

15.然后倒扣在烤网上，撕往底部的油纸，油纸翻一面，掩在上面待凉

16.凉好的蛋糕取一张新的油纸放上面，再倒扣过来

17.借助擀面杖卷起包好，接口处朝下，两头包好，放进冰箱寒躲半小时定型取出，切块食用