蒜蓉酱肉包(包子的包法)

主料： 中筋面粉500g 酵母5g 泡打粉(可用可不用)5g 前腿猪肉馅250g 葱，姜少量 蒜蓉辣酱2勺 鲜味生抽1勺 胡椒粉1小勺 鸡精少许 色拉油1勺 酒酿汁3勺 温水250ml

1.酵母用温水化开放进面粉中揉成面团封保鲜膜等待发酵，

2.预备肉馅

3.葱姜切碎加进剁好的肉馅，再加进酒酿汁，蒜蓉辣酱，胡椒粉，生抽，少许盐，盐不要加多，辣酱和生抽都含盐的，顺一个方向搅拌肉馅上劲，最后加进鸡精和色拉油搅拌就行了，这个制肉馅的方法我以前的菜谱都有，想做的可以参考一下。

4.观下发好的面团比原来大1.5-2倍大就可以，注重绝量不要发过头，发过头的面蒸好的包子开锅后轻易塌陷形成死面

5.发好的面团加一点无铝泡打粉揉均，这个泡打粉不是那些什么香甜泡打粉，复合型的泡打粉，不喜欢的也可不加，我不排斥泡打粉，而且实践证实，加了泡打粉的包子开锅时不会发生塌面死面的现象，

6.将面轻柔按压排气，至切开面团无气孔

7.搓条分大小均匀剂子擀成边薄中厚的皮

8.放进馅捏出第一个褶

9.按第一个褶的大小均匀捏起面皮的边形成第二第三至更'多

10.捏住褶的同时顺势轻轻去上提拉

11.捏到收口处

12.捏住所有的褶子捏紧顺势转半圈

13.观包子包好了

14.包好的包子静置二次醒发15分钟左右

15.观二次醒发的包子变胖了吧，用手按下包子，包子慢归弹就好了，马上归弹醒发不够，按下形成窝且不归弹就是过头了。

16.包子寒水上锅水开后15分钟关，过2分钟开锅肉香四溢的包子就好了

17.我的大白

18.非常香啊，赶紧试试吧。