草莓乳酪抹茶蛋糕（钻石款）

☆☆草莓乳酪抹茶蛋糕（钻石款或是 8 寸圆模一个量）

水晶果冻

材料：

清水 50ml 、细砂糖 10 克、吉利丁片 1.5 克、橙酒 1 勺

牛奶抹茶奶冻（ 6 寸圆模）

材料：

牛奶 50ml 、淡奶油 50ml 、细砂糖 10 克、吉利丁片 3 克

牛奶 100ml 、淡奶油 100ml 、细砂糖 25 克、抹茶粉 3 克、吉利丁片 5 克

草莓适量

抹茶蛋糕（ 8 寸圆模）

材料：

蛋黄 2 个、细砂糖 8 克、色拉油 20ml 、清水 30ml 、抹茶粉 5 克、（抹茶粉和清水混合均匀）低粉 40 克

蛋白 2 个、细砂糖 25 克、盐 / 柠檬汁各少许

草莓乳酪慕斯

材料：

草莓果泥 300 克、奶油奶酪 200 克、细砂糖 100 克、淡奶油 250ml 、吉利丁片 18 克、玫瑰糖浆 1 大勺

做法：

1 制作水晶果冻。糖、清水混合煮沸，加进泡软并沥干水分的吉利丁片混合融解，稍降温后加进橙酒混合均匀，寒躲凝固后使用。

2 制作奶冻。牛奶、淡奶油、糖混合煮沸加进泡软并沥干水分的吉利丁片混合融解，放一旁备用。

3 同样的方法制作抹茶奶冻。

4 模具底部放进切片的草莓，倒进一层牛奶冻，快速寒冻至凝固。

5 然后倒进抹茶奶冻寒躲至凝固。

6 脱模后寒躲备用。

7 制作抹茶蛋糕。蛋黄加糖混合均匀，加进液体材料混合均匀，筛进低粉拌匀。

8 蛋白加盐、柠檬汁打至粗泡，分三次加糖打至中性发泡，与抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀。

9 倒进模具内 180 度烤 25 分钟左右。

10 制作慕斯。奶油奶酪隔水加暖软化，加进糖混合均匀，慢慢倒进草莓果泥混合均匀。

11 加进一大勺玫瑰糖浆混合均匀。

12 吉利丁片泡软沥干水分后隔水加暖融解后慢慢倒进，混合均匀。

13 与稍打发的淡奶油混合拌匀。

14 慕斯一部分倒进模具中，快速寒冻凝固后放上抹茶草莓牛奶冻。

15 倒进剩余的慕斯，盖上抹茶蛋糕寒躲过夜。脱模用吹风机吹模具表面即可。用切碎的水晶果冻装饰。