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2022-07-09 09:40
主料： 水油皮：面粉250克 水油皮：猪油25克 水油皮：温水150克 水油皮：酵母粉3克 水油皮：泡打粉3克 油酥皮：低筋面粉100克 油酥皮：猪油50克 辅料： 咸馅料：猪肥膘60克 咸馅料：香葱3棵 咸馅料：肉松适量 咸馅料：盐适量 甜馅料：白砂糖适量 辅料：黑白芝麻适量
1.混合水油皮材料，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发半小时。
2.醒发好的状态。
3.混合油酥皮材料，用筷子搅拌均匀包上保鲜膜，放冰箱寒躲半小时。
4.猪肥膘细细切成肉丁，再剁碎；一半肥猪肉碎加进切碎的香葱和盐拌匀，包的时候再加进适量肉松混合。
5.醒发好的水油皮和油酥皮面团各分成12份。
6.一份水油皮小面团包一份油酥皮小面团，捏紧收口。收口朝上，擀成牛舌状
7.左右对折。
8.上下卷起。
9.立在案板上。
10.轻轻按扁，略微擀薄，擀成圆形饼皮。
11.包上适量馅料，不可包太多以免破皮。像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下，略按扁，轻轻擀成牛舌状，这就是咸馅饼。
12.同样手法包进甜馅饼，擀成圆形以示区别。
13.将饼胚放进烤盘，刷上糖水，多刷几遍，再撒上厚厚一层芝麻，用手掌轻按，让芝麻粘牢固。
14.烤箱提前预暖150度，放进饼胚，中层20分钟，至表面金黄色即可。
15.成品图。
