全麦三股辫子面包

原料：  中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉26克、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 

香酥粒：黄油15克、糖粉10克、低粉23克

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放进不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里寒躲发酵17小时。

2、中种撕成小块，加进除黄油以外的材料揉至成团。加进黄油搅拌至光滑有薄膜，取出面团放进盆中，盖上保鲜膜。

3、基础发酵结束，将面团平均分成6份，排气滚圆后松弛15分钟。

4、将松弛后的一个面团擀成椭圆形，翻面后一边压薄。

5、从一边卷起，另一端捏紧。全部做好。

6、分次搓长。因为面条比较长，搓的时候要注重力度，不要搓断了。我搓了约40厘米长。

7、将其如图搭好。特殊注重的是不要将头部全部捏在一起。

8、然后按三股辫子的辫法将其依次辫在一起。

9、将另一端按反三股辫子的辫法将其依次辫在一起。

10、将整好外形的面团排进烤盘中。烤箱下面放碗暖水，把面包放进入行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

11、酥粒的制作：先将黄油软化，加进糖粉，搅拌均匀后加进低粉，用手搓散。

12、最后发酵结束，表面刷蛋液，撒香酥粒。

13、进预暖170℃的烤箱，中层，18分钟左右至上色均匀。