凉薯猪肉饺子

食材：饺子皮300克 猪肉沫500克 凉薯400克 香菜1根 小葱1根 盐5克 酱油2汤匙

香油1汤匙 白糖10克 花椒水少许 食用油适量 香醋适量 红葱头2个 淀粉1汤匙

做法：

1.备好食材，肉沫先加上盐、酱油、香油、花椒水、白糖搅拌均匀、腌制片刻，注重：纯肉馅吸水性强，方法是在肉馅中加进适量的酱油，用筷子顺一个方向打，待酱油吸进后，再加适量的花椒水，仍按同一方向搅拌，再加适量白糖和香油、味道会更鲜美。

2.凉薯往皮洗净，剩下难剥的顽固皮用果皮刀往除

3.凉薯刨成丝、红葱头往外皮剁碎、香菜和小葱分别洗净切碎，除饺子皮外，全部食材加进肉沫中

4.将馅料充分搅拌均匀，隔一段时间，拌一拌馅料，防止馅料渗出水分

​ 5.取出饺子皮，中间放进馅料

6.包好，捏紧，包饺子的手法各有不同，按自己顺手的做法就好

7.暖锅倒油，将包好的饺子整洁码在锅中，中小火煎至底部焦黄色

8.淀粉加进清水，兑成水淀粉，拌匀后从锅边淋进

9.遮上锅盖，大火煎5分钟至水分完全吸收即可，加进水淀粉能让贴着锅底的饺子皮口感酥脆焦香