大笼粄,北方人称为 “年糕”,客家人称为“甜粄”,“大笼粄”则是惠州当地居民方言的特称,是用大笼蒸煮之意。蒸好的甜粄切成块,馈赠给亲朋挚友,象征着大家的亲情情谊日久弥坚。祝福亲友们生活越来越好、步步高升之意。
食材:
糯米粉500克 红糖片200克 清水700毫升 食用油少许
做法:
1.备好糯米粉和红糖片
2.烧开适量清水,放进红糖片煮成糖浆
3.糯米粉用较大的盆子盛起,加进糖浆,一边加糖浆一边搅拌均匀
4.直至能揉成光滑的面团,多揉几遍,蒸出来的年糕弹性好、筋道有嚼劲
5.蒸盆内涂抹一层食用油,这步很重要哈,食用油能防止蒸好的年糕黏盆底,可以轻松将年糕倒扣出来
6.将面团放进盆内,压平整
7.放进蒸锅中,蒸盆上盖上一层锡纸,预防蒸馏水倒流滴在年糕上面,形成花斑纹,不好观
8.蒸锅内倒进大量清水,放进蒸架、将年糕放进锅中,遮上锅盖、大火蒸50分钟左右
9.蒸好的年糕自然寒却
10.用小刀在年糕四边划一圈,抖一抖就轻松倒扣出年糕,切块即可食用