澳洲牛乳蛋糕

主料： 以下材料排序是按我做的先后排的适量 1。酸奶奶冻适量 牛奶50克酸奶205克 柠檬汁18克吉利丁片8.5克 2。奥利奥饼底适量 奥利奥饼干碎120克黄油60克 3。白巧克力脆适量 白巧克力52克黄油33克 家乐氏谷物粒50克适量 4。戚风蛋糕适量 鸡蛋5个白砂糖（蛋清60+蛋黄20） 牛奶60克低筋面粉90克 玉米油50克柠檬汁5滴 5。慕斯液适量 牛奶150克马斯卡彭乳酪150克 吉利丁片12.5克奶粉70克 稀奶油350克白砂糖45克 6。装饰适量 奶粉适量纯黑可可粉适量 稀奶油适量适量

1.1。吉利丁片用凉水泡软。2。牛奶+酸奶+柠檬汁煮沸，加进吉利丁片，搅匀。3。倒进6寸模具，寒躲3小时。划重点：我用的才在网上买的慕斯圈。底部不平。会渗出来。所以要用油纸包起来。

2.奥利奥饼干碎装进袋子里用擀面杖打的更碎。加进隔水融化的黄油。拌匀。展进8寸模具。压实。寒躲2小时。划重点：我这次饼干碎敲得不是很随。还是有很多颗粒。感觉没有特殊碎的好。切的时候饼干太大也不好切。

3.白巧克力+黄油融化。划重点：曾经融过一次白巧，简直是心累，这次因为菜谱说的太简朴。我也不知道是不是要直接放一起融化。于是就摸索着做。我是先把白巧隔35-45度的水融化到没有硬芯。然后加进黄油融化。非常成功。

4.搅拌顺滑至无颗粒

5.谷物粒放进巧克力液中快速拌匀，倒进6寸模具，展平，寒躲3小时。划重点：原方子是100克谷物粒。我称了100克的简直多出天际。最后只用了50克。也可能是我这个太轻。谷物粒我买的家乐氏的玉米片和可可球。直接倒里面搅拌了。才发现这是错误的。块太大。巧克力沾到的地方有限。可能会冻不上。最后把油纸揭下来的时候真的是变成了三四个大块的脆饼。所以可以把材料敲碎一点再拌匀。

6.戚风蛋糕就不详细说步骤了。网上厉害的教程很多。

7.1。吉利丁片用凉水泡软。2。牛奶+白砂糖煮沸3。加进奶粉拌匀4。加进吉利丁片。搅匀。静置至常温。

8.5。加进马斯卡彭。搅拌至顺滑无颗粒。6。加进打发至6成的稀奶油。搅拌均匀。划重点：6成发就是奶油微微有些纹路。打蛋头提起来。奶油还会顺着不断的去下流。盆侧起来也会流动。最后合成的时候。我的慕斯液不够了。于是又胡乱兑了一些。用量大概是200克牛奶。200克马斯卡彭。55克糖。15克吉利丁。80克奶粉。450克稀奶油。

9.合成。展一层奥利奥饼底，倒进薄薄一层慕斯液。展一层戚风。倒一层慕斯液。展白巧克力脆。倒一层慕斯液。展奶冻。奶冻上抹一点慕斯液（为了粘住上层的戚风）。展戚风。最后把剩余的慕斯液都倒入往展平。放进冰箱寒冻4小时。取出后用吹风暖风对着慕斯圈吹。直到能取下慕斯圈。

10.打发适量稀奶油。八九分抹面程度即可。把上面填满。（因为我的蛋糕面和慕斯圈边沿正好差了三四毫米。所以直接在慕斯圈里填满奶油）。然后再脱模。

11.最后在蛋糕顶部筛一层奶粉。（我奶粉不够用的糖粉。有点太甜了）再用摆上模具。筛上纯黑可可粉。

12.因为嫌奶牛花纹的模具太贵。所以我照着模具的花纹自己画了一个在a4纸上。把圈圈扣掉之后也非常好用。就是纸比较软。筛完之后拿起来要小心。别把上面的可可粉抖掉在蛋糕上。