主料: 面粉适量 水适量
1.【元宝饺】
2.1、饺子皮放在左手手指处,把馅料放进,先把饺子皮中间捏紧。
3.2、捏紧饺子皮的边,这个边可以稍稍捏宽一点没关系,宽一点最后成型会好观一点。
4.3、然后用两只手的拇指和食指把饺子围个圈圈,把两个尖角叠在一起捏紧,最后做下整形即可。
5.元宝一样
6.【梭形饺】
7.1、饺子皮放在手指处,把馅料放进,先把中间捏紧。如图片所示,用右手拇指和食指,提起右侧饺子皮中间部位,折到中间捏紧。
8.2、左侧和另外一边,都做相同动作。
9.3、然后把两边开口部分全部捏紧即可。
10.【大肚饺】
11.1、饺子皮放在左手手指处,把馅料放进,先把饺子皮中间捏紧。
12.2、然后捏紧饺子皮的边,边缘捏窄一点比较好。
13.3、把饺子边缘放在两只手的虎口(小芽一只手要拍照,所以用一只手铺示),双手交叉呈拱手礼状,用力捏紧,拇指稍稍向下压一点角度,让饺子肚子供起来即可。
14.【麦穗饺】
15.1、饺子皮放在手指处,把馅料放进,压紧。用右手食指向里推饺子皮,然后用拇指和中指如图片中所示,揪出褶子,然后捏紧。
16.2、接着用右手拇指和食指,一直左边一个褶子,右边一个褶子,轮流向内捏好捏紧。
17.3、一直捏到饺子皮末端,最末端直接用手指捏紧即可。》小芽是单手铺示,假如左手托着饺子皮,右手捏褶子的时候,左手可以供起来帮忙,速度会很快,多练几个就认识了。
18.【金鱼饺】
19.1、饺子皮放在手指处,把馅料放进,先把饺子皮中间捏紧,然后去两端再捏一小段,位置如图片中所示。
20.2、用右手拇指和食指,提起右侧饺子皮中间部位,推到中间捏紧,做成金鱼的两个眼睛。然后用左手压左侧面片,压成鱼尾,此时需把鱼肚子稍稍去前推,让肚子更饱满一点。
21.3、用刀在鱼尾巴上切一个八字,然后用右手拇指和食指捏一下,分开鱼身和鱼尾。最后可以在眼睛那边装进两颗豌豆,或蒸熟后放点自制番茄酱,做鱼的眼睛。
22.【月牙饺】
23.1、饺子皮放在手指处,把馅料放进,先把饺子皮中间捏紧。然后如图片所示,用右手拇指和食指,提起右侧饺子皮捏紧,完成第一个小褶子,然后第二个、第三个......,一边大概5个褶子,捏了5个褶子后多余的饺子皮,直接捏紧即可。
24.2、左边重复一样的动作,完成。
25.【蛤蜊饺】
26.1、饺子皮放在手指处,把馅料放进,先把饺子皮中间捏紧。然后如图片中所示,用右手食指,把饺子皮右边中间去里推。
27.2、然后用右手拇指和食指把两个角先捏紧,然后一直沿着饺子皮去中间一路捏紧,左侧用同样的方法捏紧即可。
28.【月牙花边饺】
29.1、饺子皮放在手指处,把馅料放进,先把饺子皮中间捏紧。
30.2、捏紧饺子皮的边,这个边可以稍稍捏宽一点没关系。
31.3、做花边,采用小褶子花边,如图片铺示,提起饺子皮,去内折,捏紧,一直重复同样动作,围绕一圈。
32.【太阳花饺】
33.1、预备两片差不多大小的饺子皮,在其中一张饺子皮上放上满满的内馅,然后盖上另一张饺子皮。
34.2、把饺子皮边缘捏紧。
35.3、做花边(和月牙花边饺一致),采用小褶子花边,如图片铺示,提起饺子皮,去内折,捏紧,一直重复同样动作,围绕一圈。
36.【三角包饺子】
37.1、饺子皮放在手指处,把馅料放进,在饺子皮1/3处捏紧。
38.2、然后如图片中所示,用右手食指,把饺子皮右边中间去里推,捏紧。
39.3、最后把三边都用手捏紧即可。