网友分享
2022-07-12 19:21
食材：土司8片 黄油40克 奶酪60克 淡奶油100克 蛋黄1个 细砂糖40克
做法：
先做中种面包。首先将300克面粉，9克砂糖，2克面粉，96克牛奶，84克淡奶油21克蛋白，6克黄油全部放进面包桶里，搅拌20分钟至面团光滑即可
将揉好的面团装进保鲜袋，放进冰箱寒躲发酵一晚上
第二天，将发酵好的面团撕碎，放进面包桶
加进45克砂糖，4克盐，2克酵母，18克奶粉，24克蛋白，揉二十分钟后再加进6克黄油
设置发面键，大约一个半小时后，面团发酵完成
将面团取出，排气。
将面团分成三份，轻微整形，放进吐司模， 二发至两倍大
放进烤箱，165度烤35分钟，将烤好的吐司取出放凉
奶酪，黄油，淡奶油和砂糖隔水融化，用蛋抽打成光滑细腻的糊，略微放凉后，加进蛋黄打匀，彻底放凉
寒却的吐司切片，将奶酪糊均匀地抹在吐司片上
烤箱上管220度，下管100度，预暖好后将吐司片放在上层，烤4分钟左右，表面出现焦斑即可
