安徽板面，你吃过吗？

淮河将安徽一分为二，没有吃过的安徽人，大概是没有到过淮河另一边的皖北。皖北属于北方，皖南属于南方。南北差异很大，皖北种小麦吃面，皖南种稻吃米。是以造成了这种不同！安徽板面的浇头重油重酱重辣，不知怎么就这么合咱们北方人的口味。板面这个东西要好吃，辣、香、咸、油，这四者缺一不可，缺一个，不夸张的讲，只要缺了这四个任意条件之一，都不能算是好吃。

辣椒是安徽板面的魂，板面假如离开辣椒，就会变得平淡无奇毫无风味。红色的羊油辣臊子，几片绿油油的青菜，再放一个卤蛋，一根卤香肠，吃一口，火辣的味道从嘴唇一路漂流到胃底，人间至味是板面。任何食物，在传进一个地方时，都会因地制宜，根据当地人的口味做一些改变，板面也一样。“太和板面”，其实是羊肉板面。但在入进京津冀以后，可能由于成本、北方人口味的考量，静静地变成了牛肉板面。板面的特点，一以概之——油、咸、硬。板面，白的面条，绿的菜叶，红的辣椒，有着吃到嘴里浓香辣的美味，更有散发十里飘香的香味，让人有种欲罢不能，不得不吃的冲动。小伙伴们，安徽板面，你吃过吗？