五谷椰蓉面包卷

材料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、五谷豆浆160 克

主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。

椰蓉馅：椰蓉35克，糖粉13克，全蛋液18克，全脂奶粉5克、黄油8克

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放进不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里寒躲发酵17小时。

2、中种撕成小块，加进除黄油以外的材料揉至成团，加进黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒进大碗，混合均匀即可。

4、基础发酵结束，将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、松驰好后，擀成长椭圆形

6、翻面，一边压薄。中间用刮板沿长边在中间部分切三下 。

7、展上适量椰蓉

8、从短的一边开始卷起，最终把尾端捏紧

9、把整好形的面团排在pop模具内。

10、烤箱下面放碗暖水，把面包放进入行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

11、最后发酵结束，表面刷蛋液。 进预暖170℃的烤箱，中下层，上下火，19分钟左右至上色。