心形椰蓉面包

主料： 高粉（中种面团）140克 全蛋液（中种面团）40克 牛奶 （中种面团）50克 鸡蛋液（椰蓉馅）30克 牛奶（椰蓉馅）30克 椰蓉（椰蓉馅）60克 低粉（主面团）40克 高粉（主面团）20克 奶粉（主面团）7克 牛奶（主面团）35克 辅料： 细砂糖（中种面团）10克 细砂糖（主面团）10克 酵母（中种面团）2克 盐（主面团）2克 细砂糖（椰蓉馅）25克 黄油（主面团）25克 黄油（椰蓉馅）30克

1.将中种面团的所有材料揉成光滑面团。ps.这里轻微揉下就好，不需要多么光滑。

2.发酵至2.5倍大。室温发酵也就1个小时。ps.这两步可以前一天睡觉前完成，揉成面团后，放冰箱寒躲发酵16-18个小时，第二天下班归来接着下面的步骤。

3.将发酵好的中种面团切成小块，然后和除黄油外主面团（这时主面团材料都在下面）的材料放在一起揉至光滑。ps.这时假如中种面团刚从冰箱拿出来，不用归温，直接切小块放进。

4.加进软化的黄油揉至能拉出薄膜的扩铺阶段。ps.用手撑开一小块皮，能撑出薄薄的膜。

5.发酵至2倍大。

6.趁着面团发酵的过程，做好椰蓉馅，黄油软化后加进细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀，再倒进椰蓉拌匀，最后加进牛奶拌至完全吸收，做好放寒躲。

7.把发酵好的面团入行排气，然后平均分成6份，揉圆，松弛15分钟。椰蓉馅也分成6份。

8.取一份面团擀开成圆形，包进椰蓉馅，收口处捏紧。

9.把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。温柔点哈，不要擀的露陷啊。

10.然后纵向对折一次。

11.再横向对折一次。

12.用刀切开，底部留1.5—2厘米不要切断。

13.将切面翻转向上，整整外形。

14.全部整形完成后，最后发酵至两倍大，刷上全蛋液，烤箱预暖，180度15分钟至上色均匀即可。

15.出炉~~~

16.拉丝很好~~~寒却后立马密封保存！