日本鲷鱼烧

主料： 黄油100g 低筋面粉150g 辅料： 糖粉（饼干用）50g 鸡蛋液20g 糖霜（糖霜用）230g 蛋白粉7g 温水32g 柠檬汁2g

1.制作饼干前，将鲷鱼烧的大致图案在纸上画出，是为了制作饼干图案

2.接下来制作饼干面团1将黄油提前室温下软化，加进糖粉打至半发状态，不需要全发2接着将鸡蛋液分3次加进搅拌均匀，每次加进蛋液都要搅拌均匀才能接着加蛋液，防止谁有分离3低筋面粉过筛加进，搅拌成团即可4搅拌好的面团放进冰箱寒躲2个小时以上，醒一下面

3.将醒好的面团置于两张油纸之间，擀成厚约0.5cm厚度的面片，擀好的面片放冰箱冻硬

4.冻硬的面片从冰箱取出，将换好的图纸用剪刀沿着外轮廓剪下来然后放在面片表面，用小剪刀沿着纸模的轮廓刻下来

5.刻好的饼干图案置于烤盘上烤箱预暖175度，烤制15分钟左右

6.烤到饼干表面微黄即可，放一边晾凉备用

7.糖霜调制1将温水加进蛋白粉搅拌均匀2将糖粉过筛，放进厨师机桶中3将水和蛋白粉的混合物一次性倒进糖粉中搅拌，先低速，防止糖粉飞溅，在慢慢调高速度打发，打的差不多的时候，加进几滴柠檬汁4将糖粉打到粘稠像冰欺凌的状态就可以了，提起打蛋头会有一个硬性的小尖角就可以了打好的糖霜要放进密封盒密封寒躲储存，可以防止一个月左右

8.糖霜调色挖取适量糖霜，今天调的是焦黄色，需要用到肉色、咖啡色、还有黄色，先将糖霜颜色调好，然后去里面一滴一滴加水，调到挖取一勺滴落，低落出10秒左右可以躺平的状态就可以了调好的糖霜装进裱花袋备用

9.接下来开始糖霜图案绘制先用食用铅笔将鲷鱼烧的大致图案在并购干表面画出

10.开始绘制，想制作鲷鱼烧的尾巴部分，按照图片画出条状间隔放一边晾干

11.继承用糖霜填色，间隔涂色会让团更加的有层次感哦

12.鱼鳍和鱼尾部分填充完毕

13.接着画鱼鳞部分，这是个漫长的过程，间隔涂色，并且要等上一步骤的糖霜干后才能填充下一步骤的部分

14.填充了一般的样子

15.这是填充好的饼干，等鱼鳞干后将鱼头部分用糖霜填充，灯杆后后再讲小鱼鳍用糖霜填色

16.用糖霜将小鱼鳍画出线条，跟鱼尾的画法一样并且将鱼眼睛和鱼嘴部分也用糖霜画出，放一边晾干

17.鱼嘴部分细节图

18.鱼眼睛部分细节图

19.成品图

20.成品图

21.成品图

22.成品图

23.成品图

24.成品图

25.成品图