奶香松饼

主料： 低筋面粉80g 鸡蛋2个 牛奶（配方奶）80ml 细砂糖20g

1.蛋清蛋黄分离。装蛋白的容器要保证无油无水无杂质，避免影响蛋白打发。

2.先将蛋黄打散。

3.加进牛奶，筛进低筋面粉。不到一岁的宝宝，可以用配方奶或者清水代替。但假如用清水就比较清淡，没有奶香味。另外为了做出蓬松的口感，面粉要用低筋的。

4.划z字形搅拌均匀。蛋黄糊不要拌太久，避免面粉起筋，影响口感。

5.接着来打发蛋白。用电动打蛋器中速档入行打发。

6.先打至蛋白出现一个个鱼眼大小的泡泡。

7.加进20g细砂糖，打至湿性发泡。也就是提起打蛋器后，出现一个尖尖的小弯角即可。

8.分两次将打发好的蛋白加进蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。不要顺时针或逆时针搅拌，要用切和翻的方式来翻拌，避免面糊起筋，影响口感。

9.平底锅开小火，倒进一勺面糊。面糊内部组织结构在温度升高后，会呈现出蓬松细密的组织，香气也出来了。绝量不要倒多，以免太厚不轻易熟。

10.小火煎至表面凝固后，翻面再煎1分半钟，两面煎到金黄色即可取出，再煎下一个。煎了三四个后，锅底可能会变得过暖，可以用寒水寒却一下后，重新再开火煎下面的，避免底部煎焦。

11.奶香味十足的松饼就做好了，两片松饼间搭配上果酱或花生酱，味道超超超美味～ 假如换成红豆沙馅，那就是哆啦a梦最爱的铜锣烧了！

12.配一杯果饮或蔬菜粥，这个早晨就完美了。周末往踏青也备足了随时补充能量的干粮～