草莓拿破仑酥（基础酥皮面团的制作）

【酥皮面团材料】

低筋面粉（王后t45法式西点粉）200g/发酵黄油（欧利兰片油）38g/盐5g/寒水110g/裹进油（欧利兰片油）170g

【淡奶油奶酪霜馅料】

淡奶油50g/糖15g/奶油奶酪50g/香草精少许（可选）

【表面装饰】

草莓适量

【做法】

1、低粉、盐和切成小块的黄油（室温软化）放进料理机达成粗粒状

2、倒在料理碗当中，加进寒水用手抓捏成团，表边用利刀割开，包保鲜膜进冰箱寒躲松弛30分钟

3、将寒躲的裹进用片油包保鲜膜，用擀面杖敲打，整形成长方形，进冰箱寒躲备用

4、松弛好的面团用擀面杖擀成比黄油大的长方形（如图）

5、将黄油包进，封口

6、桌面撒少许高筋面粉防粘，将面团擀开，入行第一次三折

7、面团转90度，再一次擀长，入行第二次三折，保鲜膜进冰箱寒躲30分钟

8、取出再入行一次三折，寒躲30分钟

9、取出擀成3mm至4mm厚度左右 的面片，这个就是基础的酥皮面团了，这时按需要分割成需要的大小

10、表面扎小孔，上面加盖重物

11、烤箱预暖上火200度，下火180度，中层烘烤20分钟左右完成

12、淡奶油打发至7到八分发，加进软化的奶油奶酪搅打均匀成为奶油奶酪霜。用打发好的淡奶油奶酪霜和草莓装饰即可