主料: 煮熟红薯200g 糯米粉200g 醪糟120g 辅料: 芝麻100g 植物油30g 芝麻糖浆35g 罐头菠萝100g 枸杞少许
1.首先做芝麻馅,将100克芝麻炒熟炒香,打成粉末。 注:这种普通料理机会有些没有打坏的,如追求精细,就反复过筛多打磨几次。
2.然后将35克糖浆和30克植物油拌合。 注:这儿用糖浆的目的就是因为糖浆是液体,可以少用些油。
3.倒进芝麻粉中拌匀,馅料就做好了。 注:做好的馅料放置冰箱寒躲室过夜,第二天就会凝固;假如急用,可摊开放在寒冻室略冻一下,这样比较好包馅。
4.将煮熟的红薯压成泥,这儿有200克。
5.加进糯米粉200克拌匀,根据实际需要加进清水(这次我用了80克的清水)和成软硬合适的面团。
6.将面团分成若干小剂子,每个约12克;取一个小剂子按扁,放一小块馅料在其中,约6克。
7.然后将馅料包裹在皮中。
8.再轻轻地搓圆,如皮较干要少许沾点水。
9.依次做好全部,汤圆下面要垫一块打湿拧干的纱布防粘。
10.配好让汤圆口味更加丰富的几样材料:菠萝、醪糟、枸杞 注:枸杞不要一直泡在水中,先用水泡几分钟,然后清洗干净,控干水备用。
11.水开下汤圆,用中火煮汤圆,中间要点2-3次寒水,直到全部漂浮上来。
12.然后放米酒和枸杞进锅,煮开就可盛出。
13.再加进罐头菠萝,美美地享用吧! 注:如是新鲜菠萝,先用盐水泡一泡,并与米酒同煮开。
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