草莓奶油蛋糕卷(后蛋法)

主料： 鸡蛋5个 低筋面粉55克 葵花油50克 牛奶50克 细砂糖60克 草莓奶油～～～适量 动物淡奶油200克 细砂糖20克 自制草莓酱6小勺(可根据个人口味添加) 红色色素适量 裱花袋适量 28×28方盘适量

1.除了方盘之外再预备一个烤盘，油纸，硅胶垫

2.将蛋黄蛋白分离，蛋黄放在一个碗里备用，注重蛋白里不要滴入油，水，蛋黄

3.将植物油，牛奶倒进盆里乳化 搅拌均匀，塞进55克低筋面粉搅拌成面糊

4.面糊拌好之后倒进蛋黄继承搅拌均匀 后加蛋黄的面糊非常细腻无颗粒

5.蛋白打发粗泡分3次加进60克细砂糖继承打发到硬性发泡

6.打蛋器提起来会有一个尖尖的弯勾

7.打好的蛋白分取3分之一加进蛋黄糊里 翻拌均匀 注重手法切拌 翻拌，切记画圈圈搅拌蛋白会消泡

8.蛋糕糊拌均匀

9.取一小不分蛋糕糊加进色素拌匀 手法一样不要画圈圈 装进裱花袋

10.把硅胶垫展在烤盘上 在展上油纸

11.随意画上喜欢的图案

12.烤箱180度预暖将画好的图案放入往烤1分钟左右出炉 不要关烤箱调到170度继承预暖

13.出炉后把带图案的油纸放在28方盘里

14.倒进剩下的蛋糕糊用刮板刮平 绝量均匀不然观出来薄厚不一

15.放入预暖好的烤箱170烤25分钟左右

16.晾网上展一层油纸

17.出炉后的蛋糕直接扣在晾网上 趁暖撕掉油纸 一定要趁暖撕 等蛋糕全部凉透在操作

18.淡奶油加进20克细砂糖打到有纹路的流动状 加进草莓酱 假如没有可以不加直接打发淡奶油

19.在蛋糕正面在展一层油纸将蛋糕翻过来 背面朝上

20.摸上打发好的草莓奶油 开始卷吧

21.卷好的蛋糕卷放进冰箱寒躲4个小时候在食用 两头封好以免风干

22.切蛋糕卷的时候最后把锯齿刀烫一下 这样更整洁哦