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2022-07-12 23:48
【樱花蛋糕】（参考分量：6英寸圆形蛋糕一个）
配料： 低筋面粉100克，细砂糖80克，鸡蛋2个，雀巢淡奶油105克，黄油65克，新鲜柠檬汁10克，盐渍樱花15朵，粉红色食用色素少许，泡打粉1小勺（5克）。
奶油装饰： 雀巢淡奶油1小盒（250ml），糖粉25克，盐渍樱花若干
做法：
1、首先预备制作樱花蛋糕的配料。
2、将盐渍樱花用水轻轻冲往表面盐粒，然后用清水浸泡片刻，除往多余盐分。
3、泡过后的樱花挤干水分，摘掉花梗，加进25克细砂糖（配方分量内），用干净的擀面杖的一头将樱花拌着糖一起碾烂。
4、彻底将花瓣碾碎以后，成为樱花酱。
5、取一个大碗，将黄油切成小块隔水加暖或微波炉加暖熔化成液态，加进淡奶油、柠檬汁、樱花酱和少许粉红色食用色素。
6、彻底搅拌均匀，成为混合液体。
7、低筋面粉和泡打粉混合过筛到混合液体里。
8、用刮刀拌匀，成为面糊备用。
9、在另一个干净的大碗里打进全蛋，加进剩下的55克糖，用打蛋器打发。
10、一直打发到鸡蛋体积越来越蓬大，成为浓稠的蛋液。提起打蛋器，滴落到碗里的蛋液纹路不会马上消失就可以了。
11、取一小半打发的鸡蛋到第8步的面糊里，用刮刀翻拌均匀。
12、拌匀后的面糊全部倒进打发好的鸡蛋碗里。
13、彻底拌匀成为蛋糕面糊。
14、将蛋糕面糊倒进6英寸的圆模里，将表面抹平。放进预暖好上下火175℃的烤箱，烤35-40分钟，直到蛋糕完全鼓起，用牙签扎进蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。烤好的蛋糕倒扣寒却后脱模（不同烤箱温度情况不同，请根据实际情况调整烘烤的温度和时间）。
15、将寒却后的蛋糕切掉顶部的凸起，然后分切成两片。
16、此时可以打发淡奶油了。将淡奶油倒进大碗里，用电动打蛋器打发（雀巢的淡奶油平时需要常温储存，但在打发前要提前放进冰箱寒躲，淡奶油只有在低温的状态下才能打发并保持挺立的纹路）。
17、将淡奶油打发到可以保持清楚挺立纹路的程度。
18、将打发好的淡奶油挑适量到蛋糕片上，并用抹刀抹平。
19、抹平后，盖上另一片蛋糕片。
20、将剩下的淡奶油涂抹在蛋糕表面及附近。不用抹得太平整，使表面留下自然的纹路。将涂抹好的蛋糕放进冰箱寒躲2个小时后就可以取出来切块了。可在表面放上盐渍樱花装饰。
