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2022-07-12 23:48
熊猫黑芝麻包
黑芝麻馅材料：黑芝麻 200g ，花生仁 100g ，核桃仁 50g ，细砂糖 100g ，黄油 100g 。
熊猫黑芝麻包材料：中筋面粉 350g ，奶粉 30g ，水 200g ，即发干酵母 4g 。
做法：
1. 先来做芝麻馅：黑芝麻，核桃仁和花生仁分别用炒锅炒香至熟，黄油隔水融化。
2. 炒熟的黑芝麻花生核桃与细砂糖和融化的黄油一起放进破壁机中。
3. 开启搅打功能，刚开始会不轻易搅打可中途暂停几次，用搅拌棒翻动均匀再开机搅打。
4. 直至将芝麻馅打至结团细腻的程度。
5. 盛出放冰箱寒躲。
6. 寒躲后的黑芝麻馅分成一份 25g ，揉圆备用。
7. 面粉中加进奶粉混合均匀。
8. 酵母放于水中搅拌至融化，倒进面粉中。
9. 揉成光滑的面团。
10. 盖保鲜膜放在温热处发酵，发至 2 倍大即可。
11. 发好的面团反复揉搓排气，分出一个重 70g 重的小面团，大面团用保鲜膜盖好。
12. 小面团中加进可可粉揉成咖啡色的面团，用来做熊猫包的五官，揉好的面团记得要盖好保鲜膜。
13. 白面团均匀地分成 11 个揉圆。
14. 取一个面团擀开后，包进黑芝麻馅。
15. 包起来收口捏紧放于底部，用手揉圆，依次全部做好。
16. 可可面团分一半后搓长，切成 22 份，揉圆后按扁做熊猫的耳朵。
17. 另一半可可面团擀成薄片，用裱花嘴的大头压出 22 个圆形后擀成椭圆形做熊猫的眼睛
再用裱花嘴小头压出小圆形，二个压出的小圆片揉在一起成小球做鼻子。
18. 把做好的耳朵、眼睛、鼻子分别沾上清水，放在合适的位置处
耳朵要有一部分压在白面团下使它固定好，这样熊猫包的形状就完成了。
19. 把做好的熊猫包连油纸一起放在蒸锅中醒发。
20. 发好的熊猫包体积大约变至 1.5 倍变大，手感摸上往轻盈时，开大火烧开后转中火蒸 20 分钟
关火 5 分钟后再打开锅盖。
