菠菜紫薯卷

主料： 菠菜叶60g 水40g 低筋面粉80g 鸡蛋4个 玉米油50g 白砂糖60g 柠檬汁几滴 紫薯2个 自制酸奶适量

1.将菠菜叶清洗干净切碎

2.加40g清水用料理机打成糊

3.过滤后取50g菠菜汁备用

4.蛋清蛋黄分离，去蛋黄内倒进50g菠菜汁，玉米油，低筋面粉

5.用打蛋器搅拌成细腻的蛋黄糊

6.去蛋清内滴几滴柠檬汁，分三次加进白糖打至湿性发泡

7.取三分之一蛋白放进蛋黄糊内拌匀

8.拌匀后倒进剩余蛋白中拌匀

9.烤盘内展上油纸，倒进蛋糕糊用刮刀轻轻抹平，用手拍打几下烤盘底部震掉气泡

10.170度预暖美的烤箱

11.预暖完后将蛋糕放进美的烤箱170度20分钟左右即可

12.将紫薯清洗干净

13.放进美的微波炉高火烤三分钟左右，再翻面烤三分钟即可

14.然后将紫薯往皮，加进适量酸奶用勺子压成紫薯泥

15.蛋糕卷烤好后连忙拿出脱模，将紫薯泥抹在蛋糕卷上

16.趁暖借助擀面杖卷起来即可

17.寒躲半小时后切件食用（假如没时间不寒躲也可以，蛋糕卷依然卷的很好）