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2022-07-12 23:49
主料： 鸡蛋白7个 鸡蛋黄5个 低筋面粉110g 细砂糖A（加进蛋黄）30g 细砂糖B（加进蛋白）75g 玉米油65g 牛奶70g 香草精1茶勺
1.把蛋白和蛋黄分开，蛋黄糊里加进细砂糖a（30g），低速打发至变浅黄色。
2.加进玉米油，牛奶，香草精，继承低速打发至乳化状态。
3.加进筛过的低筋面粉，用之字的方式把它搅拌均匀后，平均分到6个碗中。
4.每个碗加进可食用色素，调成自己喜欢的颜色。我这里分别调了红，橙，黄，绿，蓝，紫。
5.细砂糖b（75g）分两次加进蛋白里，蛋白霜打发至干性发泡。
6.在每个碗里勺入两勺蛋白霜，然后用一把小的软刮刀搅拌均匀。
7.把剩下的蛋白霜平均分入六个碗里。
8.用翻拌手法，把每个颜色的蛋糕糊搅拌均匀。
9.一勺一勺地把蛋糕糊勺入模具里，轻轻抹平。
10.红色之后到橙色，为了让蛋糕出来的时候，颜色层次分明，展上层蛋糕糊时，不要搅到下层蛋糕糊。
11.到黄色，同上面的操作方法。
12.到绿色。
13.到蓝色，有点变成蓝绿色，那是因为面糊有蛋黄的原因。没关系，效果也一样好观
14.到紫色。
15.离桌面大概10厘米高度，摔两下，震出大气泡。 放入烤箱用160°烤15分钟，再用140°烤50分钟。用竹签插进蛋糕，提出来没有粘上面糊就证实熟透了。
16.等蛋糕出炉之后，倒扣在蛋糕架上面。寒却到室温，就可以脱模了。
17.在蛋糕中间，可以倒进一些小惊喜。我预备了mm巧克力豆。大家也可以用自己喜欢的糖果，或水果。
18.内躲惊喜的彩虹戚风蛋糕就做好啦！
19.来一张特写。虽然观上往像海绵，但是摸起来好柔软的
