核桃枣泥月饼

主料： 转化糖浆140g 中筋面粉205g 花生油40g 枧水4g 辅料： 核桃仁80g 枣泥馅760g

1.转化糖浆，枧水，花生油，倒进干净的碗里，混合均匀

2.加进过筛好的中粉

3.戴上一次性手套把面团抓成团，盖上保鲜膜放一边静置2小时备用

4.核桃仁用烤箱200度烤5分钟，取出分成小颗粒

5.核桃碎加到枣泥馅里混合均匀

6.枣泥馅按照每个35克平分成24个馅球

7.月饼皮按照每个16克左右分成24个小剂子

8.戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上枣泥馅

9.手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，绝量推的均匀一点

10.所有的月饼面团包上馅（也可以每个月饼做好以后马上用模具压成月饼胚）

11.把月饼球放进50克模具里，月饼模具倒扣在油纸上，向下按压，轻轻提起模具，清楚的花纹就出来了

12.所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预暖烤箱180度

13.180度烤6分钟定型取出

14.在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，绝量用毛刷来刷，再放归烤箱180度烤13-15分钟。

15.上色后及时加盖锡纸，烤熟后晾凉。等待归油

16.切开一个，核桃枣泥馅口感很不错