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2022-07-12 23:49
主料： 高筋面粉500g 盐8g 糖15g 牛奶70ml 冰水200ml 鸡蛋1个 干酵母7g 黄油80g
1.搅拌缸中放进面粉、盐、糖、干酵母，酵母和盐糖要分开放。
2.倒进牛奶、冰水、鸡蛋。先慢速搅拌，带原料都混合一起，再快速搅拌。
3.搅拌至面团较为光滑时，加进软化的黄油。同样要先慢速搅拌几分钟再快速搅拌。
4.搅拌至面团表面光滑且有弹性的时候，如图，即可。
5.将面团收紧，放进容器中，加盖保鲜膜或者潮湿的布，在温热处发酵1个小时左右至两倍大。
6.发酵好的面团用手指戳一个洞，不归缩不塌陷就可以了。
7.将面团平均分成8份，滚圆，静置20分钟。静置的时候要加盖保鲜膜或者潮湿的布，防止面团表面变干。
8.往一个面团，用手掌将面团拍成椭圆形，同时用手手掌排气。
9.将上部三分之一向下折。
10.再将下部三分之一先上折。
11.将面团对折，收口压紧。
12.面团收口向下，双手从面团中间向两端揉开，揉成中间粗两端细的长条状，大概长度为35cm。
13.两根面团为一组，十字摆放，拿起一条的两端交叉围住另一根面团，如图。
14.再拿起另一根同样交叉。
15.如此反复将两个面团交叉编花。如图。
16.尾部捏实压紧，防止发酵时面团散开。
17.将编好的面团放进烤盘中，湿度为75%的温热处发酵1个半小时，至面团两倍大即可。家用烤箱可以在烤箱里放一碗暖水发酵。
18.发酵好的面团。烤箱预暖200度，烤20分钟。
19.烤好的面包在表面刷一层黄油。
20.撰写制作步骤
21.撰写制作步骤
