多彩开口酥

主料： 水油皮:适量 中筋面粉300g 白油（猪油）100g 水135g 油酥:适量 低筋面粉（或普通面粉）270g 白油（猪油）130g 原味馅料:适量 椰蓉100g 糖60g 椰子粉30-50g 黄油30g 鸡蛋一个（约50g） 抹茶味馅料:适量 椰蓉50g 自制抹茶酱50g 椰子粉15g 蛋液半个（约25g） 黄油15g 着色材料:适量 抹茶粉6g 红曲粉6g 紫薯粉10g 刷表面蛋液25g

1.将两种馅料的材料分别混合均匀，抹茶味的我因为之前自制了抹茶酱，不想浪费抹茶粉（喂）所以直接就用抹茶酱和椰蓉蛋液黄油混合了，我的抹茶酱做的比较干所以直接揉一起就好，没有抹茶酱的可以按原味的材料比例减少再加两克抹茶粉来做这个味道的馅料。混合均匀后送进冰箱寒躲。

2.将水油皮材料和油酥材料分别混合，水油皮要多揉一会，到可以出膜的程度，应该是类似扩铺阶段，这一步我忘记拍了

3.将水油皮称重，平均分成四分，其中三份分别加一半的染色材料揉啊揉上色！盖保鲜膜醒30分钟

4.油酥也同样的加进着色材料上色，同样醒发

5.将醒发后的水油皮和油酥每一份都平均分成9份，电子秤用起来哦，对的，这步也忘记拍了

6.取一份水油皮用手按压成饼状，放上一块同色油酥，将油酥包起来捏紧

7.捏口朝上，赶成牛舌状，自上向下卷起

8.每一种都这样卷起，因为我做的比较多所以在卷完全部的时候最开始卷的已经松弛好了，就可以继承下一步了

9.将上一步卷好的收尾处朝上，用手压一下，再用擀面杖赶平，之后再卷一次

10.将卷好的面皮两边对折，折面向上，用手按压，赶成两边薄中间厚的面皮，记得全程盖保鲜膜哦

11.馅料从冰箱取出，称重平均分成36份

12.光滑面朝下将馅料包好，收口要收紧哦，然后在烤盘上摆好，在没有染色的上面刷几层蛋液，用锋利的小刀在每个上面划上十字，送进预暖好170度的烤箱烤25分钟左右，注重看察颜色，不要上色过度。

13.时间到之后连忙拿出，要不然烤箱的余温也会造成上色过度的情况

14.晾凉后按照自己的喜好装盘吧