淡奶油戚风蛋糕

主料： 低粉90g 淡奶油130g 鸡蛋4个 细砂糖50g 柠檬汁两滴

1.装备好左右材料

2.蛋白、蛋黄分离。蛋黄里加进10g细砂糖，搅打均匀

3.然后倒进淡奶油搅拌均匀

4.低粉过筛加进蛋黄盆里

5.拌匀至顺滑无干粉颗粒，待用

6.蛋白里加几滴柠檬汁（或白醋）将剩下的40g白砂糖分三次加进到蛋白里，用电动打蛋器打发至干性发泡

7.取三分之一打发的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀（不是画圈圈，要像炒菜那样上下翻拌）

8.拌匀后倒进到剩下的蛋白中，混合翻拌均匀，此时可以预暖烤箱了145度

9.混合好的蛋糕糊倒进模具，端起模具轻震几下，震出大气泡

10.放进烤箱中下层，145度 60分钟

11.出炉后倒扣放凉，脱模

12.成品

13.成品

14.成品

15.成品

16.成品