炸鸡堡

汉堡坯材料：高筋粉180g，鸡蛋30g，奶粉8g，黄油30g，糖15g，水95g，耐高糖干酵母2.5g ，盐2.5g

汉堡馅材料：鸡大腿4个，彩椒，西红柿，西生菜，芝士片，大喜大烤肉酱，大喜大酥炸粉

做法：

1：汉堡胚材料用后油法揉到扩铺阶段，能拉出薄膜。

2：发酵至两倍大。

3：发酵好之后，排气，分成50克的小份。

4：滚圆，包上保鲜膜松弛15分钟。

5：松弛好的面团再次滚圆，粘上杂粮颗粒，没有用芝麻代替也可以。

6：二次发酵到2倍大。

7：烤箱预暖

8：鸡大腿清洗干净。

9：把鸡腿肉脱骨。

10：用刀在鸡腿肉上切几刀，注重不能切断鸡皮，这样更进味，而且炸好的鸡排不会归缩太厉害。

11—12：用大喜大烤肉酱把鸡腿肉腌上，最好过夜。

13—14：大喜大酥炸粉，按比例加水调成糊。

15：腌制好的鸡腿先粘上一层酥炸粉。

16：在裹上酥炸粉的糊。

17：油烧7成暖，把裹上糊的鸡腿炸至金黄即可。

18：预备好所有配菜，清洗干净一定要擦干水份，尤其是西生菜，不然影响口感。

19：汉堡胚切两半，先放上芝士片，然后是西生菜，彩椒，鸡腿，西红柿片，西生菜，夹好，注重西红柿这样水分多的蔬菜不要直接接触汉堡胚，不然影响口感，因为鸡腿我事先腌制进味，所有没有加沙拉酱等等，假如没有味道也可以加一些调味酱。