蛋黄酥

配方（按16个计算）

一、 油皮

1. 普通中筋面粉150克

2. 细砂糖20克

3. 猪油55克

4. 水60克

二、 油酥

1. 普通中筋面粉 120克

2. 猪油60克

三、 内馅

1. 鸭蛋黄16个

2. 油豆沙350克

做法：

鸭蛋黄用高度白酒涂匀，入进烤箱180度6-7分钟，观鸭蛋黄开始冒油了即可。

用面包机和面做油皮

1. 把油皮材料放进面包桶

2. 点击启动

3. 和面结束，用保鲜膜包好醒发

a. 开始做油酥

b. 和面的时候就把猪油放进盆里，让其自然温下软化。

c. 加进低筋粉，用硅胶铲和匀。用保鲜膜盖好醒发

n 把油豆沙取出，搓成圆柱状，分成16份。搓成圆球。

n 把豆沙球按扁，把鸭蛋黄放在豆沙饼中间，一个一个包好。

l 把醒发好的油皮料再次手揉，搓成圆柱状。分成16份

​l 把醒发好的油酥料也搓成圆柱状。也分成16份。

l 把油皮搓成圆球放进手心按扁，成扁皮状。把油酥料放在油皮上包好。16个一一做好。

l 取一个，用手指将面团按扁，用擀面杖上下擀成牛舌饼状，然后从上到下卷起。放保鲜膜下盖好。16个一一擀好卷好。醒发10分钟

l 重复上面步骤，再擀再卷

l 把卷好的面卷，对折，然后擀成薄圆饼状。把豆沙馅料放进圆饼中间，包好。

l 16个一一包好

l 刷蛋液，上面撒黑芝麻

l 烤箱预暖。180度25分钟

这是我第一次做的时候拍的细节图，像素有点渣，也没有后期修图，凑合观。