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2022-07-12 23:50
主料： 鸡蛋2个 细砂糖60克 低筋面粉54克 冻干草莓粉6克 奶油奶酪200克 细砂糖50克 淡奶油50克 鸡蛋一个 蛋清一个 低筋面粉6克 冻干草莓粉5克 蛋黄一个 细砂糖45克 水40克 吉利丁片5克 马斯卡朋100克 淡奶油200克 冻干草莓粉3克
1.全蛋放在干净干燥的盆里完全打发。
2.筛进低粉和草莓粉翻拌均匀
3.倒6寸模具进烤箱。
4.160度烤20分钟。
5.出炉放晾后，片一片做底，厚度7mm左右。不要太厚
6.放在6寸模具底部，或者慕斯圈包锡纸。
7.奶油奶酪室温放置一会儿用刮刀碾软，加进细砂糖继承碾至柔软
8.加进淡奶油再翻拌。之后加进鸡蛋也搅拌均匀。
9.筛进低粉和草莓粉拌匀。
10.倒在蛋糕片上，进炉150度烤25分钟左右，根据个人烤箱调整，烤好的蛋糕层出炉时中间还有些小晃动，不要完全烤凝固。否则影响口感。出炉晾凉备用。
11.水，糖，蛋黄小火加暖至糖融化即可，不要太过，以免蛋黄过熟结块。吉利丁片用冰水泡软。
12.吉利丁片沥干水分加进到蛋黄液中。
13.马斯卡朋用刮刀碾软，把蛋黄液一起拌匀
14.加进草莓粉拌匀
15.淡奶油打至6分发，有浅纹路。
16.与马斯卡朋糊拌匀。
17.分次充分拌匀。
18.倒在晾凉的烤芝士层上。进冰箱寒躲2-3个小时。上层的马斯卡朋糊留一些粘蛋糕屑用。
19.前面切剩下蛋糕片，往掉表面和附近颜色深的部分，用擦丝器擦成蛋糕屑。
20.蛋糕寒躲好后脱模，表面涂剩余的慕斯糊，再把蛋糕屑粘好即可。
