可颂咸牛角包

主料： 中粉200g 水110ml 酵母2.5g 盐5g 细砂糖20g 全脂奶粉20g 黄油（裹进用）90g

1.将中粉，盐，白糖，奶粉，酵母先混合均匀放进大碗中，加进清水110g拌至绵絮状后揉成团（或放进面包机启用揉面功能1-2次）。

2.将面团转至按台上摔打，撕开揉起成光滑面团，聚小块面团能拉出厚膜。

3.将面团铺开加进黄油20g一起揉至与面团全融合，用摔打揉和法将黄油揉入面团，揉至油亮细腻非常光滑的面团，可拉出簿薄的手套膜，整个揉面过程用时15-20分钟（若用面包机，将此过程启动揉面功能1次）。

4.如图的手套膜表示面团已揉好。

5.用大碗或保鲜膜覆盖面团松弛20分钟。

6.将黄油90g从冰箱取出放置5分钟切成小厚片平均展排在烘焙油纸上，包裹好油纸用橄面杖平均按压撖至成整大块方型黃油片（如图）。

7.在按台上撒进小量面粉将面团撖成正方形或长方形。将大片黄油放进面皮中，面皮四角包裹住黄油无缝隙（或尤如信封状如图）。

8.撒进少许面粉用撖面杖轻轻的均匀用撖成稍簿的长方形面皮，用卷起的折叠方式折叠三层后用保鲜膜包裹松驰30分钟，此过程一共重复3次。每次需松驰30分钟。

9.最后一次撒粉均匀撖开成0.5cm的面皮后，切割成均等的三角型面皮。

10.、将面皮宽的这端轻轻卷起至尖端，将尖端压在下方，一共6个摆放在金盘内。

11.烤箱发酵功能启动温暖10分钟后停止加暖，接着放进金盘在中下层二次发酵，发酵20分钟再次启动发酵功能10分钟后，停止火力继承发酵20分钟，见明显发大，面皮变厚后即可。

12.取出刷鸡蛋液二遍，调整上火力200度，下火力190度预暖5分钟。用上火力200度，下火力190度烤15分钟待膨胀定型后，调上火力为180度，下火力160度烤10分钟后，再调上火力为140度，下火力120度烤5分钟，全程30分钟左右。

13.预备出炉的成品。

14.成品

15.成品外酥脆内绵软。