福建炒饭

主料： 瑶柱4个 鱿鱼25g 鸡胸肉50g 虾仁5个 香菇2个 蟹柳2个 胡萝卜25g 杏鲍菇25g 芥蓝25g 鸡蛋1 个 白饭600g 辅料： 小葱15g 生姜15g 鸡汤200g 蚝油1茶匙 老抽1/4茶匙 白胡椒粉1撮 黄酒1茶匙 植物油3汤匙 生粉1/2茶匙 盐1撮

1.瑶柱浸泡5小时后取出，放进葱姜水蒸1小时后撕成丝.鱿鱼起花刀。

2.鸡胸肉切丁、上浆腌制，香菇、蟹柳切丁，虾仁一切二，胡萝卜、杏鲍菇、芥兰切片。

3.除了蟹柳和瑶柱，将其他处理好的材料焯水备用。

4.将鸡汤倒进锅内，加进蚝油、老抽拌匀，等酱汁轻微浓稠后，将之前焯好水的食材倒进，最后再加进生粉勾芡，当汁水变厚时，撒瑶柱碎和蟹柳拌匀，在表面淋点油。

5.鸡蛋进油锅嫩煎成形。

6.加进米饭翻炒。

7.蛋炒饭打底，将酱汁淋在饭的上方即完成。