红莓白巧克力玫瑰蛋糕

【材料】

蛋黄糊：蛋黄（小）3个/低粉（王后软白）40g/黄油40g/白巧克力30g/红莓果蓉25g

蛋白糊：蛋白（小）3个/细砂糖20g

【做法】

1、白巧克力和黄油水浴融化后搅匀，保温备用

2、蛋黄搅匀后慢慢加进第一步的混合液搅匀（切勿太快加进，防止蛋液烫熟）

3、加进红莓果蓉搅匀

4、筛进低粉搅匀成为蛋黄糊

5、蛋白加进细砂糖打发至湿性发泡状态

6、取一部分蛋白霜与蛋黄糊初步混合后倒进剩余蛋黄糊当中，翻拌加切拌的手法拌匀

7、装进裱花笔，挤进模具，轻震两下往除大气泡

8、烤箱预暖150度，中下层烘烤25分钟至蛋糕表面上色，闻到浓郁大巧克力蛋糕香味完成制作

9、稍凉后翻转脱模，一点不拖泥带水