【材料】
蛋黄糊:蛋黄(小)3个/低粉(王后软白)40g/黄油40g/白巧克力30g/红莓果蓉25g
蛋白糊:蛋白(小)3个/细砂糖20g
【做法】
1、白巧克力和黄油水浴融化后搅匀,保温备用
2、蛋黄搅匀后慢慢加进第一步的混合液搅匀(切勿太快加进,防止蛋液烫熟)
3、加进红莓果蓉搅匀
4、筛进低粉搅匀成为蛋黄糊
5、蛋白加进细砂糖打发至湿性发泡状态
6、取一部分蛋白霜与蛋黄糊初步混合后倒进剩余蛋黄糊当中,翻拌加切拌的手法拌匀
7、装进裱花笔,挤进模具,轻震两下往除大气泡
8、烤箱预暖150度,中下层烘烤25分钟至蛋糕表面上色,闻到浓郁大巧克力蛋糕香味完成制作
9、稍凉后翻转脱模,一点不拖泥带水