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2022-07-12 23:50
米饭汉堡
材料：
剩米饭 ，新鲜米饭行不行？当然行，只是新鲜米饭比较湿软，做出的饭团不够紧密坚固。
拌饭料 ：目的是给饭团增加风味，不然白花花的一枚饭实在有点寡淡，我用的是现成的拌饭料，里面除了盐、糖，还有增加风味的鲣鱼、海苔、芝麻等，没有现成的用盐和糖调味也是可以的，或者加进自己喜欢的配料。
汉堡馅 ：这个完全可以自由发挥了，反正能夹在两片米饭中间吃的都可以，我用了鸡蛋、生菜、奶酪片、香肠、辣白菜、沙拉酱。
保鲜膜 ：做饭团用，不会粘手。洗干净手并在手上沾上干净的水也不会粘手，观着办吧。
植物油 ：煎饭团用的，饭团煎过以后变得外焦里嫩，可以锁住米饭的水分，也会让饭团不易变形，用自己习惯的植物油就行，我用的是 芥花油 ，芥花油口感清爽不会影响米饭的清香带来油腻感。
做法：
1、 将剩米饭加进拌饭料拌匀 ，这是一个脑洞大开的时刻，肉松、芝麻、海苔、豆豉、老干妈，随你口味吧。
2、将拌好的米饭放进一张保鲜膜中，然后包起来攥紧，捏成球状，再 按扁成圆饼状 ，依次做好4份。
3、平底锅烧暖加进少许芥花油，然后放进饭团 煎至两面金黄 ，这时候已经很有食欲啦！煎饭团的同时可以将鸡蛋煎成自己喜欢的程度。
4、煎好饭团以后就可以做汉堡了，在 饭团中间放进自己喜欢的材料就可以 ，又是一个脑洞大开的时刻，我是先在饭团一面抹上沙拉酱，然后依次放进奶酪片、生菜、香肠、辣白菜。
5、最后将米饭汉堡 压实 ，就可以开动啦！
剩下的米饭，最常见的是做蛋炒饭，或者加汤煮成烫饭，除了这些做法，剩米饭还有什么可能性呢？上面的米饭汉堡算一个，之前我也陆续搞了些剩米饭的花样，整理如下：
鸡蛋米饭饼：
用米饭和鸡蛋摊成饼
材料：
米饭200克、虾仁100克、鸡蛋2个、青椒30克、胡萝卜30克、葱20克、 芥花油 3汤匙（45ml）、糖5克、盐适量、花椒粉少许、料酒1茶匙（5ml）
做法：
1、将虾仁切碎用料酒拌匀腌制10分钟，青椒往籽往蒂切丁，胡萝卜往皮切成丁，葱切成葱花。
2、鸡蛋打散。
3、将米饭、虾仁、青椒、胡萝卜、葱花放进鸡蛋液中，再加进盐、糖、花椒粉、1汤匙芥花油拌匀。
4、平底锅烧暖，放进1汤匙油，再放进一半的3中拌匀的材料，按平成饼状，用中小火煎至金黄，然后翻面再煎至金黄即可。盛出切块，可以搭配番茄酱、辣椒酱等一起吃。金黄的鸡蛋米饭饼香香脆脆，很好吃。
奶酪焗肉酱米饭
除了焗饭，还能焗面
材料：
陈饭250克、番茄肉酱（后面有做法）100克、 芥花油 、奶酪100克
做法：
（烤箱预暖200度）
1、 陈饭加少量水用勺子搅散，马苏里拉奶酪擦成丝。锅烧暖，放进1汤匙芥花油，再放进米饭炒匀。
2、 加进肉酱炒匀。
3、 关火，将米饭用勺子按平，将奶酪丝展在米饭上。
4、 将米饭放进预暖200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可，约15分钟。
附：番茄肉酱做法
可以一次多做一些，吃意大利面之类都可以用
材料：
牛肉馅200克、番茄1个、洋葱半个、番茄酱2汤匙（30ml）、蘑菇丁50克、红酒1汤匙（15ml）、罗勒碎1茶匙（5ml）、黑胡椒碎少量、盐适量、芥花油
做法：
1，番茄往皮切丁，洋葱切丁，锅中放进适量油，放进洋葱丁炒香 2，放进肉馅炒断生，放进番茄丁和番茄酱炒匀 3，放进蘑菇丁炒匀 4，加进适量水（和材料等量），加黑胡椒碎和罗勒碎、红酒，大火煮开后转小火，加盖熬至汁浓肉烂即可（约40分钟），最后加盐调味。肉酱可以放进密封容器中寒躲，随吃随用，（寒躲可保存7-14天）
温泉鸡蛋饭
鸡蛋要嫩嫩的才好吃
材料：
鸡蛋3个、水250ml、蒸鱼豉油少许、盐少许、鸡肉100克、米饭60克、淀粉、蘑菇
做法：
1，取两个蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预暖烤箱220度
2，烤皿底层展米饭
3，鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，展在米饭上
4，蘑菇切小展在鸡肉上
5，将鸡蛋液（最好过筛）淋在上面，盖上锡箔纸，进烤箱220度烤25分钟
6，在上面打一个鸡蛋，再盖上锡箔纸，进烤箱220度烤8分钟
菠萝什锦饭
可以加进你喜欢的任何蔬菜或者肉类
材料:
菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、 芥花油
做法：
1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出切块
2、鸡腿往骨切块，用少许盐稍腌
3、鸡蛋打散加进少许盐，炒锅烧暖下适量芥花油，烧至8成暖时下蛋液炒散盛起
4、锅中再放进少量芥花油，将鸡腿肉放进炒熟
5、下米饭炒散，再加进炒好的鸡蛋
6、最后加进菠萝粒和葡萄干炒匀，加少许盐调味，装进菠萝中即可上桌
小熊寿司
花样的寿司
材料：
寿司用烤海苔、米饭、酱油、肉松、火腿肠
寿司醋：白醋、白糖、盐（10：3：1）
做法：
1、 米饭晾凉，将米饭分成两份，一份半碗左右，一份1碗左右，将少的那份米饭用寿司醋拌匀待用，这个是用来做熊脸白色的部分。
2、 将另一份米饭用1茶匙（5ml）酱油以及适量肉松拌匀待用，这个用来做熊脸棕色的部分。
3、 将寿司帘展开，放上一块寿司用烤海苔（大小是整张的1/3），将棕色米饭捏成手指粗细放在海苔的一边。
4、 将寿司帘卷起来，绝量卷得紧些，做成圆柱形的寿司。做好以后再做一个，这是小熊的耳朵。
5、 将寿司帘展开，放上一块寿司用烤海苔（大小是整张的1/2），将棕色米翻平展在海苔上，将火腿肠放在中间，卷起来，绝量卷得紧些，做成比较粗的圆柱形的寿司，这是小熊的脸，火腿肠是小熊的鼻子。
6、 取一整张海苔，将白色的米饭平展在上面，然后将两个细的圆柱形寿司放在中间，两个寿司之间间隔一指宽，中间填上米饭，再将预备做熊脸的较粗的圆柱形寿司放在上面，卷起来，绝量卷得紧些。
7、 将做好的寿司用刀切成一段一段，切的时候刀要锋利，蘸些水，切一下将寿司转个方向，免得变形。
8、 整理好每个寿司的外形，用海苔剪成小圆形，做成小熊的眼睛和鼻子，配上蔬菜即可。
