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2022-07-12 23:50
主料： 奶油奶酪200克 鸡蛋290克 淡奶油60克 牛奶100克 蛋糕粉60克 细砂糖60克
1.食材预备、称取，鸡蛋蛋清、蛋黄分离到2个干净无水的容器里，分别盖好放寒躲备用。
2.取料理杯，依次加进称好的牛奶、淡奶油、奶油奶酪。
3.冰沙功能（30秒），把奶酪糊搅打成细腻浓稠状。
4.取出寒躲蛋黄，奶酪糊倒出干净无水的盆里，分2次加进蛋黄，拌均。
5.筛进蛋糕粉，用蛋抽“之”字形搅打至无干粉细腻状，盖好放寒躲备用。
6.预暖烤箱，165度上下火；取出寒躲蛋清开始中速打发，打至出现粗泡状时加进1/3的细砂糖，继承搅打。
7.继承中速打发，蛋白打至粗泡消失呈较细腻状时，加进1/3的细砂糖
8.打至出现纹路时，加进剩下的细砂糖，转低速打发，直至提起打蛋头蛋白霜呈弯钩状态。
9.取出寒躲奶酪糊，分2次混合蛋白霜，先取1/3的蛋白霜放进奶酪糊里，用硅胶刮刀兜底翻拌或“之”字形切拌均匀，再把混合好的倒归剩余的奶酪糊中，同样翻拌切拌均匀。
10.蛋糕糊从稍高处缓慢倒进模具中，约7-8分满，把模具提起大力震几下，用牙签搅几圈蛋糕糊。
11.送进烤箱放倒数第二层烤架上，最后一层放烤盘和暖水，165度，上下火，烤60～70分钟，烤制完继承焖30分钟左右，取出放凉、脱模、密封寒躲。
12.碳钢模具同样做法，做好蛋糕糊倒进模具中，同以上步骤。
13.成品
14.成品
15.成品
16.成品
