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2022-07-12 23:50
主料： 派底适量 黄油70克 低筋面粉100克 糖粉25克 馅料适量 栗子250克 黄油15克 椰浆30克 白糖20克 奶酪80克 辅料： 蛋白霜None 蛋白2个 细砂糖30克
1.预备好派皮、蛋白霜的材料；
2.奶酪放至室温后用蛋抽搅打软化顺滑，放一边备用；
3.栗子煮熟掰小块；
4.馅料中的黄油隔暖水融化；
5.在4中加进椰浆、细砂糖混合均匀；
6.混合后放凉备用
7.将6的液体跟栗子放进搅拌机中打成栗子泥；
8.把栗子泥与软化的奶酪混合均匀，因为我喜欢比较有口感的，所以液体比较少，打出来的栗子泥轻微带点颗粒；
9.将派皮的材料混合，抓匀，成粗粒即可；
10.带一次性手套，将派皮材料压在派盘中；
11.烤箱提前预暖，上下火170°；
12.用叉子在派皮底部戳细小的孔，放进烤箱中层烘烤15分钟；
13.烤好取出放凉；
14.将栗子泥均匀展在派皮上，轻微抹平备用；
15.接下来打蛋白霜，蛋清打至鱼眼泡加进10克砂糖，继承打发；
16.砂糖要分三次加进，打至蛋白坚挺细腻有光泽；
17.再将打发的蛋白分次抹在馅料上面，用刮刀轻压提起做造型，同时预暖烤箱上下火175°；
18.放进烤箱中下层烘烤20分钟，直至蛋白上色即可。
19.成品图1
20.成品图2
21.成品图3
22.成品图4
