芹菜猪肉饺

主料： 芹菜250g 猪肉末250g 辅料： 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 酱油适量 料酒适量 花椒粉适量 芝麻油适量

1.芹菜洗净，用开水烫软后放进寒水中过凉，然后挤干水份切碎；

2.将葱姜末放入肉馅中，加进酱油和料酒，用筷子顺一方向搅打肉馅，然后放进切碎的芹菜；

3.将盐、胡椒粉、食用油、香油放进肉馅中，并用筷子顺一方向搅打上劲，饺子馅搅拌好后放进寒躲室备用

4.面粉里加进1g盐倒进清水和成面团，将面团盖上保鲜膜放置10分钟后，再将面团揉至光滑，并盖上保鲜膜松弛30分钟；

5.将面团分成几份，取一松弛好的面团搓成细长条；

6.用手揪成均匀的小剂子；

7.撒点面粉按扁，再擀成圆形的饺子面皮

8.将馅料放进饺子皮中间

9.先将面皮中间对折，再把左右两边折叠起来，好包饺子；

10.全部包好摆放在木屉上；

11.沸水中加进少许盐，再下进包好的饺子；

12.盖上盖子煮至再次开锅，倒进半碗寒水；

13.如此三遍饺子浮起胀大即可出锅

14.煮好盛出，配上喜欢的醋料就可以吃了。