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鹅肝泡芙

admin头像网友分享 早餐 2022-07-12 23:50
在美食吧分享的鹅肝泡芙的做法,手把手教你鹅肝泡芙怎么做好吃。美食吧为您提供了鹅肝泡芙的做法大全,查观关于鹅肝泡芙的食材、步骤图、注重事项等信息,,以

主料: 鹅肝220g 黄油(泡芙)60g 盐(泡芙)2g 糖(泡芙)4g 低筋面粉(泡芙)70g 鸡蛋(泡芙)110g 辅料: 牛奶(鹅肝酱)360g 盐(鹅肝酱)1撮 黑胡椒(鹅肝酱)1撮 波本酒(鹅肝酱)30毫升 牛奶(泡芙)60g 水(泡芙)60g

1.鹅肝酱:把鹅肝浸泡在牛奶里。

2.保鲜膜直直的紧贴鹅肝的表面,放进冰箱寒躲一晚。

3.用厨房纸吸干鹅肝表面水分。

4.鹅肝的表面撒上盐和黑胡椒,倒进波本酒,搅拌均匀。

5.待锅中水烧开后,进蒸笼,蒸20分钟。

6.蒸熟的鹅肝,过滤出油脂和汤汁。

7.把鹅肝放进搅拌机,搅打成泥,备用。

8.泡芙:酱汁锅中倒进牛奶,水,黄油,盐糖放进锅中烧开后并关火。

9.将过筛的低粉倒进烧开的液体中搅拌均匀。(制作泡芙面糊的时候,使用锅铲刮到底部,防止粘底。)

10.调至中火并不停快速翻拌约3分钟左右,拌至面糊变光滑。放进料理盆中放置2-3分钟稍寒却后备用。

11.将鸡蛋分次加进面糊中搅拌均匀。(制作好的泡芙面糊趁暖裱花比较好裱。)

12.搅拌好的面糊放进装有裱花嘴的裱花袋中,挤进垫有烘焙纸的烤盘。

13.预暖好的烤箱,200℃烤20分钟后,温度调低至180℃,再烤5分钟,寒却备用。

14.组合:烤好的泡芙用刀一切为二,鹅肝酱放进裱花袋中,裱进鹅肝酱即可。

15.完成。

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