油条

【油条】

材料：普通面粉250克，鸡蛋半个，盐4克，小苏打3克，泡打粉5克，玉米油15克，水138克

做法：

1、所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，水不要全部倒进，留20克左右，在揉的时候看察状态慢慢加进；

2、容器里抹少许油，放进面团，盖上保鲜膜，冰箱寒躲一晚；

3、取出面团，室温放半个小时，让它归温，案板上撒少许面粉防粘，面团擀成长40厘米，宽10厘米的长方形面饼；

4、切成细条状；

5、两条叠一起，中间用细筷子压下，做成油条毛胚；

6、起油锅，油温达到210度左右；

7、用手轻轻捏住油条毛胚两端，慢慢拉长，直到和油锅直径差不多，放进油条毛胚，油条会在短时间内膨胀上浮，炸到金黄色即可。