水果酸奶慕斯

主料： 低粉80g 糖50g 玉米油50g 牛奶65g 四蛋分离 酸奶250g 淡奶油200g 水70g 吉利丁片12g 糖30g QQ糖80g 水80g 辅料： 水果适量

1.蛋糕底材料：四蛋（分离），牛奶65克g、玉米油50g、低粉80g、糖50g。（蛋糕底可以用戚风，也可以用海绵。本人跟喜欢戚风）

2.打发蛋黄，打到体积变大，加进油，继承打，充份乳化，再加如牛奶打匀。

3.3.加进低粉拌均。（常常有人说拌的时候有小疙瘩，我常常用打蛋器搅拌，低档，一下下就好，很均匀，偷懒的人，可以试试。没掌握的，老诚实实搅拌。）

4.糖全都加进蛋白。（也可以分三次加，但是做底的要求不是太高，一次加进也没问题） 打发到湿性就可以。

5.和蛋黄糊拌均。分三次，一定要手拌，像炒菜一样。

6.高一点倒进烤盘。晃均匀。放进烤箱170度，20分钟。

7.出炉倒扣寒却，用模具压出想要的样子。

8.酸奶慕斯材料：酸奶250克，淡奶油200克，水70克，吉利丁片12克，糖30克。 70克水把吉利片泡。

9.在碗里倒进酸奶和糖，搅拌至酸奶和糖溶合在一起，糖溶化。将泡软的吉利丁片连同浸泡的寒水一起隔水加暖并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒进酸奶糊里，搅拌均匀。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放进冰箱，寒躲片刻，直到酸奶糊具有一定的稠度。

10.打发淡奶油

11.酸奶糊具有一定稠度后（酸奶加进吉利丁溶液以及柠檬汁后会变得很稀，最好放进冰箱寒躲至变得粘稠，不然在和打发的淡奶油混合时很轻易使淡奶油消泡，致使成品酸奶慕斯口感不够松软。）将打发好的淡奶油倒进酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。备好水果。切小块。

12.把水果贴模具放好。倒进慕斯糊。放进冰箱寒躲。（漏拍了一张倒好的图）。

13.镜面：这个镜面非常简朴。 qq糖，凉开水，1：1，微波炉40秒融化成水，温暖的时候倒进模具，放进冰箱定型。（图上的用量每碗20克糖，20克水）

14.成品定型后

15.补充，有的朋友说，我没有模具怎么办？呵呵，家里有碗吗？

16.倒扣出来，美的不要不要的！