菠菜炸豆腐拌墨汁面

做法：

面条的主要食材：高筋面粉300克，清水170克，食盐2克

配菜的主要食材：菠菜500克、豆腐500克、

主要调料：酱油、米醋、芝麻油、食盐、花椒油、蒜茸

主要做法：

一、配菜：

1、菠菜洗净，再开水中滚一下，沥干水分。

2、把菠菜切成小段儿，把调料混合均匀，拌进菠菜中。备用。

3、将豆腐切丁。

4、在油锅中炸至酥脆，捞出沥绝油脂。备用。

二、揉面：

5、清洗乌贼时，将墨囊不要丢弃，放进碗中。

6、倒进清水，将墨囊稀释。

7、将墨汁与面粉、食盐混合，揉成光滑的面团。

8、面团经过三揉三醒（详细做法：详见新疆拉条子），变得舒展有弹性。

9、将面条搓成指宽大小，抹上一层油，盘起来。盖上盖子，再醒30分钟。

10、将面团抻成细长的面条。

11、煮熟捞起。

12、用凉水过一下更爽滑筋道。拌进配菜就可以吃了。