香辣红烧牛肉面

材料：牛腩，大蒜2头，老白干酒1勺，小云秘制豆瓣酱3勺，花椒粒，小茴香，桂皮2个，老姜一块，生抽2勺，豆蔻2个，丁香一个，草果2个，八角4个

做法：

1.牛腩用清水泡往血水，洗净切小块

2.水沸腾后在放进牛肉过水焯一下，捞出用温水洗往浮沫

3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用

4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，

5.锅里暖油，油暖后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香

6.然后开中火放进3勺小云秘制豆瓣酱爆香出红油

7.倒进牛肉翻炒，加进2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒进足量开水烧开撇往浮沫（切记一定是开水）

8.转进陶瓷煲中小火炖1.5小时,

9.小葱和香菜切成细末

10.碗里放进香菜和小葱末，加进牛肉汤盛碗中

11.预备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道

12.另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜。

13.将煮好的面上挑进碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了