清明时节尝青团

最宜食用期的绵菜



开了花的绵菜

绵菜在我的家乡主要用来做青团儿，方言称“软雀粑”​，每年到了这个时节，妈妈就会做给我们吃，今年我想亲手做给妈妈和婆婆尝尝，让她们也试试女儿的手艺，也算得上是一种传承吧！

​原材料a：

糯米粉400克，粘米粉120克，澄粉90克，绵菜汁300克，奶粉15克，食用油少许，可根据各人喜好调整糯米粉和粘米粉的量以改变团子的软硬度。

馅料：

芝麻糖馅（简朴的就将芝麻炒熟，碾碎，加糖拌匀）​

梅干菜肉馅、香菇香干肉馅​等

（因为我们家喜欢偏硬实甜味团子，所以今天只做了芝麻糖馅儿的，其它馅儿可以随个人喜好而定。​）

做法：

1、将绵菜清洗干净，放入料理机或榨汁机里打成菜泥，没有工具的也可以切碎捣烂；

2、将​ 原材料a中的粉类混合，将菜泥倒进，用手仔细搓匀粉类和菜泥；

3、分次加进适量沸水，记住是沸水，反复揉成绿色的面团，面团不可太湿，否则成品易塌；



混合好的粉类和菜已经呈现淡绿色

4、楸成大小合适的面团，包上馅儿，团成圆形；​

​5、锅里加水，放上蒸屉，展上蒸布，在每个团子下垫上一块油纸，大火蒸20--25分钟；

​终于可以开吃了，秀秀成品图，颜色碧绿，令人眼前一亮，好有春天的感觉，咬上一口，绵菜的清香沿着唇齿蔓延开来，伴随着芝麻的香甜，嘴里心里顿时布满了成就感！