鲜肉锅盔（锅魁）

食材： 

做法：

1. 主面团材料混合，揉成光滑面团，放温热处发酵至两倍左右大小。

2. 另取一个碗放进烫面所需面粉，冲进沸水后揉匀备用。

3. 发酵好的主面团加进烫面团揉匀，并在案板上抹上一勺色拉油，揉进面团中，覆保鲜膜醒十五分钟。

4. 肥肉切成片，进锅熬出猪油，油渣挥出切碎，并与面粉混合，最后加进刚熬的猪油，制成油酥。

5. 油酥中加进盐、花椒粉、胡椒粉和五香粉调匀，由于温度不高，制好的油酥连忙凝聚了，但实际上这种半凝聚状态更好操作。

6. 五花肉绞成肉馅，加进内馅调料混合备用。同样建议为便于操作肉馅不要调太湿，如湿度较大则放冰箱寒躲一阵子，让其挺实后再使用。

7. 醒好的面团分成个头均匀的十等份，分别揉圆。时间不赶的话建议还是要再醒十分钟，松驰到位便于操作。

8. 取一个面团擀成牛舌状，并抹上油酥。

9. 由下至上卷成筒状，覆膜醒十分钟。

10. 醒好后用掌心压扁。

11. 再继承擀成牛舌状，展上肉馅，由下至上卷成筒状，继承覆膜醒十分钟。

12. 竖起压扁，醒五分钟后擀成厚约0.7公分的薄饼。

13. 平底锅放进油，注重，想要口感更酥脆的，这一步要多加油，油量以没过饼为宜，这样煎出来的饼整体酥脆，但我考虑到家庭食用少油为主，所以只用了少量油煎。

14. 煎至一面金黄后翻面再煎。假如油量多的话就不会出现我这种部分没有煎到的效果，而且整体金黄。

15. 烤箱预暖至170度，将煎好的饼送进烤箱烤十分钟，即可食用。