清炖牛肉面

食材：牛肋排

调料：花椒，八角，肉桂，香叶，迷迭香，葱，姜，山楂

牛肋排清洗干净，寒水浸泡排血水约四小时，期间换水一次，切成小块。

牛肋排焯水往血沫。

花椒，八角，肉桂，香叶放进调料盒中。

深炖锅放足量水烧开，水量一定要足，因为炖的时间比较长中途不再加水。下进牛肋排，加进调料盒葱姜。假如还有血沫这时候撇干净。

秘密武器就是它了，迷迭香的香气独特能起到往肉腥提味的作用，那种清甜中带着些许松木的香味会让你炖的牛肉更有特色。

我还放了几个山楂，山楂含有的脂肪酶和山楂酸可以促入脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，肉的主要成分是蛋白质和脂肪因此炖的牛肉更轻易熟。没用高压锅，用了小火慢炖的方式，足足快四个小时之后，一锅美味香软的清炖牛肋排就好了。这时的牛肉可以沾酱油吃，也可以取出一些汤和肉加土豆、胡萝卜、白萝卜等调味后食用。

另起锅煮熟一份白面条。

放进大碗内加进适量牛肉汤和牛肋排肉，用酱油等调味撒上香菜碎，汤鲜美肉香浓的家常牛肉面就做好喽！